2016-04-30

溫馨親子烘焙/棒棒糖造型甜圈圈【麥典麵包專用粉】



還記得幾年前開始學烘焙,廚房隨時瀰漫著香氣,手裡是光滑柔軟富彈性得麵糰,我心裡常常是平靜而充實的。一段時間孩子也間接耳濡目染,麵包機這時出現了,揉麵糰不在是苦差事,所以開始想要自己動手做麵包。
媽媽帶著孩子作麵包,其實是件很棒的事!
孩子們都喜歡用自己的小手做,尤其是想插手媽媽在廚房的工作,除去用刀、用火的疑慮,用烤箱烘焙可讓享受更多樂趣。
尤其童心的想像力無限,任何天馬行空都有可能,有了基本規則,就讓孩子們發揮用不完的好奇心參與製作過程,成果說不定連父母都不曾想到呢~~



麵粉是烘焙時最常用、不可缺的原料之一,只有選擇合適的麵粉才能做出理想的麵包;喜歡作麵包的肉桂,對麵粉的要求可是很高,喜歡口感特別有彈性且柔軟的品牌,新包裝的「麥典麵包專用粉」,是最近剛使用的牌子。
新包裝的麥「典麵包專用粉」專為家庭設計,純為小麥並有良好麵包機適應性,而且無漂白劑、改良劑、無基改的無添加設計,可媲美日本精緻麵粉喔!



特別值得大大的讚許的是,內外包裝皆是不透光設計,減少光線影響麵粉的品質,市面上很多牌子都沒有,讓人覺得專業度更上乘。
打開外袋裡面有二包麵粉,這可走進主婦的心坎裡了,市售麵粉大都1公斤為一袋,如果長時間用不完,可能會導致整包潮濕變質,保鮮包設計可讓品質保持新鮮、防止變質的機會。




麥典麵包專用粉使用小麥中心的粉心粉,所以顏色呈現白色,具有灰分低、筋性飽滿、吸水效率快,麵糰有彈性與發酵耐性佳等特色。



製作出來的麵包成品組織細緻綿密,拉絲感佳,口感綿Q保濕性強,烘烤出爐的麵包的彈性及體積很理想,適合用在高級吐司麵包、奶油吐司、甜麵包和各類歐式麵包。



〈棒棒糖造型甜甜圈〉
材料(16個)
高筋麵粉…250g
砂糖…20g
鹽…3g
即溶酵母…3g
煉乳…20g
牛奶…160g
裝飾
黑、白巧克力…各120g
扁竹籤…16支


做法

1:準備所有材料。



2:將麵糰所有材料放進麵包機裡,選擇麵包麵糰程式。



3:取出麵糰押出空氣再整理成圓球狀。




4:均分成16個,再用手搓成圓球狀。




5:用筷子從麵糰中間壓個洞。



用兩根手指頭繞圈圈,繞出圓圓的大圈圈喔!



7:整齊排在烤盤上,進行發酵。發酵至1.5-2倍大就可以。



:烤箱以180℃先預熱。然後將麵糰放入用170℃烘烤12-15分鐘,完成後要馬上取出放冷。



9:黑、白巧克力隔熱水融化變液體。




10:竹籤從麵包底部插進去,再沾裹巧克力。



11:發揮自己的創意畫上喜歡的圖案就好,可以用彩色糖果裝飾,看起來更好看可愛。



這個配方使用的是煉乳與鮮奶,用「麥典麵包麵粉」製作出來的麵糰,有著令人賞心悅目的顏色,看起來好美味呢~~
完成麵包的過程中,小幫手在廚房裡忙個不停,沾裹巧克力可訓練小肌肉,揉麵團時可促進感官刺激,更可以在切麵糰秤重時學會測量、數學的運用。
與孩子一起烘焙的過程中雖然有一點點辛苦,卻也充滿喜悅唷!

(部落格同步刊登: 肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發)