我想應該很少人不愛甜甜圈,尤其是外皮沾裹砂糖,一口下鬆軟有勁,
其實作法不難,也不需要什麼工具,就可做出好吃的甜甜圈,
特別是剛出爐沾上砂糖一口咬下去,真的是一大享受!
不過還是有個小缺點,無論油炸或烘烤出的甜甜圈,
從一開始的鬆軟放置1小時後,常會變又硬較難咬斷,
撇開市售的不說(難之成分),至少自己製作的大都這樣,
所以要做出鬆軟度持久的甜甜圈,幾乎是翻食譜想要的答案。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yk_Xrs5OHMfvhQjxm_LMF8q4s6rUJgNuTFjWGAROvUmlhAMOqRrqjVyRSwSCokzjKZxz0u8jjzAt8r6Pc_G3IJZBXN1f4sC7ENxE9C6YEnFPQosXYS6v19KRLZ28eSmPF6CK-Bszw9Lj/s1600/cats2.jpg)
記得書店翻過一本日本沖繩食譜,介紹在市區販賣口碑好甜甜圈餐車,
文中大略簡單敘述做法,看了半天發現一個重點,
就是材料中除了麵粉、糖…之外,還添加煉乳和片栗粉,
之前做麵包用煉乳做出的口感很鬆軟,片栗粉應是增加彈性。
等不及在晚上試做,完成後咬了一口,
和一往不一樣…鬆軟外還帶彈性,真的好好吃喔。。。
放冷了也不會變硬梆梆,還是鬆軟的很呢~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0Oy7JhfNIc6M3_CJ22cR6pG_JFfmZRuGSLmyG0mS49Q5IQa2jvd9QsCB_Gb5Zm2kdduv8QChxFbp_7ycTX7vzYXl1pSj-sXFk_mtEWHGtPGVaBwaooGHHMAfQbbdkZGxq7uwz7WaxEJW/s1600/cats14.jpg)
<材料>12個
麵糰
高筋麵粉…150g
低筋麵粉…100g
砂糖…1大匙
片栗粉…25g
(可用太白粉代替)
A┌蛋黃…2個
└煉乳…60g
水…120g
即溶酵母…4g
其他
細砂糖…適量
炸油…適量
塑膠袋…1個
<作法>
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2a_ul52S0Kz-zVl1EF5MNMC4nfjQgqkzk5gI8m3bFieTaR_zD-rm_oKFDEDg69D_Upc4jnWeJNBXbHp36swr350i3qfFxW_vFTZIK1VAMq9CJ13VDu4tBl5RoYzMp7CfmQxn31P7WOCdW/s1600/cats.jpg)
1:準備所有材料。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3u9gs7T46krGxhWVUF6SdsZb2Um5sAF9PnFjJRpSuSwwu4o6-MUm_SQ80uEHMxY_GZPmRfobnLyCAVHxILvSOSkablr4Hs2nSFwl2LPoRrCDDbzeZ7utjJLc7nNKEJGxU-Ugi614t44VW/s1600/cats1.jpg)
2:先將蛋黃放入杯子,倒入煉乳直到重量為100g(A),再倒進水混和均勻。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYDc9PUWsd28tT6f4RP9j3JRxXAmeo1oybO6LIm2owHZp8qYE4gYFZDp2Lub6kMMnGTSyuCTmhyphenhyphenuVU0OPqGuuGHNmho2U604wQ5ppvRJXrQ3UCghiPc0AO-AUYgmodyzqmQOTjOUXgLCQR/s1600/cats5.jpg)
3:將其他麵糰材料倒入麵包機裡,選擇程式「麵包麵糰」進行(攪拌+一次發酵)。
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4:取出麵糰均分成12塊。
5:用手掌搓揉成圓球狀(成分中沒有奶油會較黏手),約等候30-40分鐘,二次發酵成2倍大。
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6:炸鍋放適量油量,溫度在180℃放下麵糰,快速轉動上色後取出(此動作約30秒),別太久這溫度會讓顏色變焦黑,沒有溫度計就看油紋,有流動大概就可放下油炸,油越乾淨顏色越好看,別用油炸太多次的油,很容易就焦黑失敗。
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7:放在容器上瀝乾多餘炸油,或直接放在廚房紙巾也可。
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8:塑膠袋裡裝飾量細砂糖,放入甜圈圈封緊戴口搖動沾裹均勻。
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9:好吃又鬆軟的甜圈圈簡單就完成囉!
記得吃不完的甜圈圈,要放進密風袋裡,才能保持鬆軟口感喔!
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