2015-06-26

食譜*紅豆煉乳吐司


每回用煉乳來製作麵包,家人都超捧場吃光光,
煉乳真的是很難讓人拒絕的東西,放進製作材料裡攪拌,
麵糰會變的又軟又綿密,光澤度也相對增加,
那麼受大家歡迎也不是不無道理。

因為是用手來揉麵糰,最近看本食譜書受到啟發,
如果酵母減少一般食譜正常份量,發酵時間會增加,
但是可讓製作出來的麵包延展度更好,改善放置二天口感變硬的情況。

好用,真的好用,雖發酵時間變久了,但烤出的成品真的很棒,
尤其是沒有麵包機用手揉製的人,或無油無蛋配方





                                              準備材料囉(1斤吐司模)
高筋麵粉…210g
低筋麵粉…40g
三溫糖…20g
鹽…3g
煉乳…25g
牛奶…150g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…2g
餡料
蜜小紅豆…適量

                                              我這樣做
請至(10分鐘簡單基本揉麵法)按照步驟1~製作。
或放置麵包機設定(攪拌+發酵)功能


6:用刮刀將麵糰切成2等份。



7:其中一份用擀麵棍桿成長方形,平均撒上蜜小紅豆。




8:把麵糰捲起來。




9:依序將二個麵糰放入吐司模,放置未啟動的烤箱裡約30分鐘,(冬、夏時間不同)或至模具8分滿即可。




10:放置已預熱好的烤箱(200℃)裡,用190℃烘烤30分鐘,完畢後立刻取出,放冷後可切片食用。



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