2015-05-31

食譜*南瓜屁屁造型麵包


每回超市看見黃澄澄栗子南瓜,總想起上回做的 迷你南瓜小土司 
口感特別鬆軟好吃,連那不敢吃南瓜的弟弟都說好吃,
這可是讓挑食的人都吃的秘密武器啊!

這個宛如婴兒屁屁的麵包,肉桂之前也有製作過喔,
是日本很流行的白麵包之一,不同的是因為加了南瓜,
顏色不僅變好看了,營養更多更豐富。

麵粉用高筋、低筋混和著,吃起來不死硬變柔軟,
用手揉只要10分鐘,不時會有南瓜顆粒在麵糰裡,
但也沒甚麼要要緊,自己吃天然就好!




準備材料囉(6個)
麵糰
高筋麵粉…220g
低筋麵粉…30g
砂糖…20g
鹽…3g
即溶酵母…2g
牛奶…120g
無鹽奶油…20g
配料
南瓜…100g




                                              我這樣做

1:南瓜切成小塊蒸熟,或放微波爐600W微波3分鐘。




2:將麵團所有材料與南瓜放入盆中。



3:攪拌成麵團狀,放置揉麵台上約略揉成團。



4:單手壓住麵糰,另一隻手以推壓的方式,在揉面板上將麵糰往前推開(像搓洗衣板一樣),剛開始可能非常黏手,但會越來越不黏。再將麵糰拉回手邊,重複相同步驟,讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。(連續動作持續5分鐘)



5:利用食指、中指、無名指三根手指勾住麵糰,拉起之後稍加用力摔打麵糰,兩隻手輪流摔打也可雙手輪流摔打,麵團逐漸變得光滑。一邊將麵糰表面揉至光滑,一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。(連續動作持續5分鐘)



6:將麵團有縫隙那一面朝下,盆裡灑薄薄的麵粉,放在未啟動的烤箱裡進行發酵至2倍大。



7:握拳向下輕輕將麵糰空氣壓出(別過於用力),均分成6塊。



8:手握住麵糰,利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。




8:用筷子從中壓到底(別切斷),表面撒些高筋麵粉,放室溫約30分鐘至二次發酵。



9:放入已預熱的烤箱(200℃)裡,烘烤180℃約15分鐘,完畢後放冷就完成了。





關於手揉詳細說明請至→10分鐘簡單基本揉麵法



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