2014-06-05

食譜*春末櫻花酸甜起士牛粒

 
五月在京都買的鹽漬櫻花,一直想來做個春日應景小點心,
然而已過了春天,即將邁入初夏了,
不想浪費這二包貴桑桑cuoca鹽漬櫻花,
想到就來個台灣牛粒+奶油乳酪櫻花大合體,
作法簡單又不需太多材料技巧,
而且放在冰箱冰冰涼涼的吃,
看著酸酸甜甜的櫻花粉紅餡,真的是種享受!



這包cuoca鹽漬櫻花價格真的不便宜,
當初日本下訂單原以為重量輕運費應該少少,
誰知商家運送時走冷藏冷凍櫃方式到台灣,
價格順間升級變double!
後來自己到日本看見時,連買了好幾罐來備用。
(櫻花泡水真的美啊…)




因為沒買到櫻花果醬(好難買),
就拿同樣是紅色的無花果果醬代替,
草莓果醬也可以,櫻花份量可以加多一點,
如果使用的果醬很甜,餡料中的糖粉可以省略,
蛋白霜一定要充分打發,這樣做出來的牛粒才會膨脹、好吃,
手邊有櫻花漬的朋友,一定要試試唷!




準備材料
低筋麵粉…25g
砂糖…25g
蛋…1顆(約60g)
糖粉…適量
內餡
奶油乳酪cream cheese …50g
糖粉…10g
果醬(紅色都可)…50g
鹽漬櫻花…4g



我這樣作
1:鹽漬櫻花要用水洗去鹽分,泡水10分鐘後切細碎末。



2:奶油乳酪放室溫變軟,放碗裡和糖粉拌勻,再加入果醬、櫻花碎末放進去攪拌。



3:蛋黃和砂糖攪拌到蓬鬆顏色變白,就是蛋黃糊。



4:用新買的貝印電動攪拌器,直接將蛋白放入所附盆中,打發到蓬鬆變硬,倒過來也不會流下為止,就是蛋白霜。



5:把蛋黃糊緩緩倒入蛋白霜繼續攪打。最後加入篩過的麵粉,用刮刀攪拌均勻裝入三明治袋裡。



6:烤盤鋪上烘焙紙,上面灑些糖粉,袋口剪開擠出麵糊在盤中呈圓形狀,放置已預熱好的烤箱,以180℃用10分鐘烘烤。



7:烤完放冷後,這時蛋糕表面會比較黏,再灑些糖粉,小心把蛋糕扣下來,放入塑膠袋和糖粉用手輕輕搖勻,直接單吃也好好吃。



8:將櫻花餡料用擠的或湯匙放入二個蛋糕中間,直接吃或是放冰箱冷藏更好吃喔!




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