2014-06-16

食譜*濃郁煉乳杯子蛋糕


這陣子FB煉乳製品超夯的,看的我都眼花撩亂了,
冰箱那罐剛用完的雪印煉乳,已經倒不出來了,
最後還是要開膛剖腹,用手指伸進去挖出來舔乾淨,
這樣才心甘情願洗乾淨丟掉它。


還想要來試個蛋糕,不想做大尺寸,
看見大家使用杯模製作覺得好方便,
那麼我也來參一腳來個杯子蛋糕。

模子就用上回京都車站買的熊本圖案紙杯好了,
因為不是專門使用烘焙用具,所以杯內放了烘焙紙隔離著,
如此就不會有吃到什麼化學物的風險吧!
蛋糕本身是海綿蛋糕做法,煉乳加在卡士達餡料裡,
這樣才不會煉乳味太濃且過!

作法很簡單,不想使用紙杯,馬芬模具也可以,
吃的時候再稍微烤一下下,
濃郁的煉乳就會如圖一樣流出來了喔…





來準備材料
紙杯…5個
烘焙紙…適量
蛋糕
蛋(常溫)…3個
白砂糖…55g
低筋麵粉…60g
無鹽奶油…20g
牛奶…2大匙
煉乳卡士達餡
牛奶…100g
蛋黃…1個
煉乳…25g
低筋麵粉…8g
鮮奶油…30g



我這樣作

1:蛋黃放置鍋裡,加入煉乳攪拌均勻。




2:再依序加入麵粉、牛奶混合均勻後,放置爐上中小火加熱,過程中持續攪拌,直到醬汁變光滑濃稠,舉起會像水一樣滴落,關火,加入鮮奶油攪拌一下煉乳卡士達餡就完成了。




3:將烘焙紙剪出和紙杯等高、底部圓形一樣大小,放入紙杯裡,這樣麵糊才不會接觸到紙杯吃到。




4:雞蛋去殼放在鋼盆裡,用電動打蛋器攪打,過程中將糖分2、3次加入,直到完全打發為止。




5:奶油和牛奶放微波加熱取出。慢慢加入步驟4中持續攪打。




6:麵粉過篩後分2次加入,用夕膠刮刀沿著盆邊往中間攪拌,直到看不到粉。




7:烤箱事先預熱10分鐘。麵糊倒入紙杯裡到九分滿,放置烤箱以180℃烤18分鐘,完成後取出放涼。(哈哈!少了1個紙杯,就直接放入另個模型裡)




8:三明治袋裝入擠花嘴,煉乳奶油餡放進去,擠入杯子蛋糕裡就完成了!







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