春天櫻花過後，再來就是夏季的綠茶了，
無論是拿來製作茶、蛋糕，或是餅乾…
那股淡淡綠茶香，稍可消除些炎熱帶來的不適。
可使用抹茶粉，但價格可不親民喔，
但味道相對也比較不苦澀，風味更棒些，
這次還是打開家裡那罐綠茶粉來烘烤就可以了。
綠茶香味和甜甜白巧力餡味道非常合，
一口咬下，酥脆的外皮下是香軟巧克力，
另外再手搖杯冰茶，光看顏色就很舒服啊…
夏日午茶就可以這麼享受。
突然想到~
也許綠茶餡裡再放些芝麻說不定味道更好吧！
材料
無鹽奶油…120g
糖粉(或砂糖)…90g(60g)
蛋…35g
無鋁泡打粉…2g
低筋麵粉…195g
綠茶粉…8g
白巧克力…適量
我這樣做
１：奶油放室溫變軟，和糖粉混合均勻，攪拌到蓬鬆。
２：將蛋打勻，取出蛋液分2次放入鋼盆繼續攪拌。
３：麵粉和泡打粉、綠茶粉過篩放入鋼盆裡。這裡使用無鋁泡打粉，對身體比較好，如果沒有也可以不放，只是吃起來比較沒那麼酥脆。
４：別攪拌太久，只要拌到看不見粉即可，放置保鮮模放冰箱冷藏2、3個小時鬆弛。
５：麵糰取出後隔著塑膠袋用桿麵棍壓成約0.2mm厚度，再用模具壓出餅乾麵糰，放至已預熱的烤箱，以170℃用15分鐘烘烤。完成後別馬上取出餅乾，可以利用烤箱餘溫繼續溫熱。
６：白巧克力隔熱水攪拌到變液狀態，放入三明治袋中，前端剪開擠在餅乾中，待冷後變稍硬2片餅乾夾起就完成了。
手工餅乾因為無添加些化學藥物，剛製作完放冷後會變軟稍微變潮些，我的作法是一旦確定變冷無水氣後，放入密封罐(盒)裡，再加些幾包防潮劑(烘培行有售)，蓋上蓋子就不易軟潮，或是食用前在低溫烤個5分鐘也可以，不妨可以試看看。
同步連載
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