2014-06-26

食譜*綠茶巧克力夾心餅乾



春天櫻花過後,再來就是夏季的綠茶了,
無論是拿來製作茶、蛋糕,或是餅乾…
那股淡淡綠茶香,稍可消除些炎熱帶來的不適。

可使用抹茶粉,但價格可不親民喔,
但味道相對也比較不苦澀,風味更棒些,
這次還是打開家裡那罐綠茶粉來烘烤就可以了。





綠茶香味和甜甜白巧力餡味道非常合,
一口咬下,酥脆的外皮下是香軟巧克力,
另外再手搖杯冰茶,光看顏色就很舒服啊…
夏日午茶就可以這麼享受。

突然想到~
也許綠茶餡裡再放些芝麻說不定味道更好吧!






材料
無鹽奶油…120g
糖粉(或砂糖)…90g(60g)
蛋…35g
無鋁泡打粉…2g
低筋麵粉…195g
綠茶粉…8g
白巧克力…適量



我這樣做

1:奶油放室溫變軟,和糖粉混合均勻,攪拌到蓬鬆。




2:將蛋打勻,取出蛋液分2次放入鋼盆繼續攪拌。




3:麵粉和泡打粉、綠茶粉過篩放入鋼盆裡。這裡使用無鋁泡打粉,對身體比較好,如果沒有也可以不放,只是吃起來比較沒那麼酥脆。




4:別攪拌太久,只要拌到看不見粉即可,放置保鮮模放冰箱冷藏2、3個小時鬆弛。



5:麵糰取出後隔著塑膠袋用桿麵棍壓成約0.2mm厚度,再用模具壓出餅乾麵糰,放至已預熱的烤箱,以170℃用15分鐘烘烤。完成後別馬上取出餅乾,可以利用烤箱餘溫繼續溫熱。




6:白巧克力隔熱水攪拌到變液狀態,放入三明治袋中,前端剪開擠在餅乾中,待冷後變稍硬2片餅乾夾起就完成了。


手工餅乾因為無添加些化學藥物,剛製作完放冷後會變軟稍微變潮些,我的作法是一旦確定變冷無水氣後,放入密封罐(盒)裡,再加些幾包防潮劑(烘培行有售),蓋上蓋子就不易軟潮,或是食用前在低溫烤個5分鐘也可以,不妨可以試看看。




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