2014-06-30

食譜*綠檸檬造型蛋糕


年初買的千代田檸檬模,
繼上回的黃檸檬蛋糕之後,
還有烤過蛋塔,
做法是底部先烤一層餅乾皮,
再倒入蛋奶液烘烤,
吃的時候不僅造型可愛,
裡面的布丁也好好吃呢!

因為喜歡綠茶的色澤和香氣,
特別放進蛋糕材料裡,
竟意外變成了另一款綠色的‘檸檬’。





作法和前篇  檸檬造型蛋糕作法差不多,
只是多加了綠茶粉,
抹茶和綠茶不同的是,
綠茶味道較抹茶澀,顆粒也比較大,
無奈上回經過日本宇治竟沒敗幾包純抹茶粉,
台灣賣的貴桑桑,
只好拿出冰箱那包加糖的抹茶粉,
材料行買的綠茶粉來製作,
所以抹茶或綠茶都可以使用,
下次行經日本一定要買來試試!

這款蛋糕口感類似磅蛋糕,
手邊有 瑪德蓮蛋糕預拌粉的,
也可以再加些綠茶粉,
唯一不同的…
減掉綠茶粉重量,就是預拌粉的份量了,
再多多利用這好棒的模具來發揮自己想像力吧!




來準備材料
無鹽奶油…45g
牛奶…25g
雞蛋…2個
細砂糖…75g
低筋麵粉…65g
玉米粉…20g
泡打粉…2g(1/2小匙)
綠茶(抹茶含糖)粉…8g(12g)




我這樣做

1:將無鹽奶油和牛奶微波加熱30秒,和綠茶(抹茶)粉混合均勻。(圖左為日本含糖抹茶粉包裝,我自己刪減砂糖量為65g,如為純綠茶粉,請照材料寫的份量)。




2:雞蛋放入調理盆,準備一鍋熱水(不用太燙),隔著熱水中用打蛋器攪打,砂糖邊攪打邊放入,約分3、4次放入,直到蛋糊變蓬鬆後滴落不會馬上消泡為止。




3:分次逐量加入步驟1食材繼續用打蛋器攪拌。




4:倒入過篩的麵粉、玉米粉和泡打粉,也是分3次加入麵糊,用刮匙翻動均勻,別攪拌太久,麵糊消泡太多烤完會比較生硬。




5:把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿,這牌子模具不需塗油,其他的模具最好內部塗上薄薄的油),放置已180℃預熱好的烤箱,以170℃用17分鐘烘烤





6:這模具不需要放涼才能取出,剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入,用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了。




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