從廚房小白進化到現在的過程中，大大小小的鍋具一起渡過好多年，俗話說五根手指伸出都是自己的孩子，但鑄鐵鍋總是最小的那個加倍疼惜，使用的時候輕手輕腳彷彿貴婦上身，就像電影美味關係的Julie&Julia那般優雅(圓裙拿來)。
最常使用鑄鐵鍋的時機，往往是需要慢燉熬煮的菜餚，像是紅酒燉牛肉、日式咖哩、牛肉麵湯頭等這類料理，使用的很順手也很美味。
其中，最讓人驚豔的是煮飯，真的很特別！
為什麼說STAUB飯鍋適合拿來煮飯呢？
因為整體設計是用以老式「羽釜鍋」為主要概念，就是以前用柴火爐灶煮飯的大鐵鍋，圓弧狀那種；飯鍋加熱時，較深的鑄鐵飯鍋具有高續熱力，蓋上鍋蓋後，下方圓底產生大對流，熱能均勻傳導到每顆米粒，水份滲入米心，持續慢慢均勻加熱，悶蒸循環效果很適合煮飯，爐火煮出的口感能釋放更多香甜味，吃起來柔軟又蓬鬆，讓人驚嘆的是，就算變冷了一樣Q彈耶！
鍋蓋獨特的迴力釘點，主要是烹煮的時候，能夠讓鍋內水蒸氣聚集在釘點上，水份像花灑般滴落食材裡，避免鍋緣側面流下導致爐面髒亂，這樣可以保持水份鎖住香氣，讓烹煮的菜餚或飯類更加入味。
飯鍋本身是由厚實的鑄鐵打造，內外皆有琺瑯處理，不易生鏽且抗酸鹼，黑色琺瑯為粗面處理，摸起來澀澀的，烹調顏色較重食材不吃色，肉汁油脂還能扒住琺瑯均勻分布，熬煮出的菜餚更加味濃酥脆。
另外，料理也不太會黏鍋，只要用心注意火候與步驟，可以當作不沾鍋使用的~~
因為是鑄鐵材質打造受熱均勻，熱導力與保溫效果自然更棒，料理的時候，不用加太多水，只要少少湯汁能煮出濕潤不乾柴的口感，開微火就能維持沸騰，內部蒸氣不停循環，蒸煮效果也超好，即便關火也能利用餘溫續煮，整個鍋身加鍋蓋還可以進烤箱烘烤，用STAUB飯鍋做料理，真的簡單快速又好吃！
這麼多優點於一身STAUB飯鍋，不好好使用怎麼對得起自己，接著分享二道料理實際做看看，雖有世界級好鍋，但毋須精湛的廚藝，誰都能料理一桌好菜！
#煮白飯
#日式馬鈴薯燉肉
鑄鐵鍋煮飯更美味｜白米飯
可以直接在明火、烤箱、IH加熱的STAUB鑄鐵飯鍋，即便少量的米飯，像是1杯也可以煮的蓬鬆有光澤，方法很容易，完成後直接放桌上也很可愛，除了煮飯還可以當好看的擺設，毫無疑問會每天使用它喔！
材料(2人份)(STAUB飯鍋16cm)
白米 180g
水 180g
用乾淨水將白米洗淨，加水蓋過浸泡30分鐘(份量外)。
將白米的水濾掉，倒入飯鍋加水，開中火熬煮。
開始沸騰後，用飯勺拌勻，撥開鍋底沉下的米飯，將表面鋪平。
蓋上蓋子，用最小的文火煮10分鐘，時間到關火，利用餘溫繼續蒸10分鐘。
打開鍋蓋，讓蓋子上的水份流至白飯裡。
水份加熱煮沸後滲入白米的核心，10分鐘內每顆都能均勻受熱，米心開始糊化後，更容易煮熟更飽滿，用飯勺輕輕拌一拌，享受每一顆都肥美到不行的白米飯吧！
無水料理｜日式馬鈴薯燉肉
天氣變冷了，來吃個溫暖的風味小鍋，馬鈴薯燉肉式日本家常料理菜色，顧名思義就是結合肉類與馬鈴薯而成的料理，作法超簡單，放入16公分STAUB飯鍋，短時間就煮好，保證讓人食慾大增！
材料(2人份)
豬梅花肉 300g
紅蘿蔔 50g
馬鈴薯 150g
洋蔥 1/2個
橄欖油 1小匙
調味料
米酒 1大匙
醬油 4大匙
味醂 3大匙
胡椒粉 1/4小匙
將紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯去皮，與梅花肉切成小塊，調味料放碗裡混勻備用。
開小火加熱，鍋熱後下橄欖油，加入洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒。
放入豬肉塊拌炒，因為飯鍋導熱快，所以豬肉很快就炒變白色，聽到鑄鐵鍋與食材嘶嘶聲食慾大開，要變好吃喔！
蓋上鍋蓋，轉小火加熱15分鐘，結束後悶15分鐘，開蓋厚蓋子集水釘流下的水份別倒掉，湯汁是精華啊~~
因為蒸煮效果好，就算關火利用餘溫還有續煮功能，豬肉與馬鈴薯熟度、上色程度剛剛好，不加一滴水也有濃郁的湯汁，整鍋從肉倒湯汁都是精華，油亮油亮的，如果想吃更軟的話，可以悶更久一點，用鑄鐵鍋做肉類料理，簡單、快速又好吃，集這麼多優點的STAUB飯鍋不好好使用怎麼行呢！
(此文為法國STAUB琺瑯鑄鐵飯鍋16cm×肉桂打噴嚏實際體驗文)
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