其實，開始認真學習烘焙烹飪，慢慢體會到料理生活過得快不快樂、幸不幸福，
雖然外在環境對我們有所影響(好比各樣精美鍋具誘惑)，但最大關鍵卻是自己的想法，
只要學會「簡單」一點，生活必定更「更幸福、更簡單」一點，
因為簡單就是最大的豐富，「無水料理」就是近期最有感的方式之一。
所謂「無水料理」，就是在烹煮的過程不添加任何水，而是利用食材本身所帶的水份來蒸或煮，
這種方法可把食物原始風味完全鎖住，作菜省時省力，
食材充分利用不浪費，又吃得到滿滿的蔬菜纖維，營養不流失，
煮完的食材本身就是一道菜，也可以再加以變化，做出各式各樣的餐點。
不過別以為製作無水料理，是不是要準備什麼很厲害高科技的鍋具，
其實只要準備一咖鑄鐵鍋就可以，就是這麼簡單，且聽我娓娓道來~~
廚房櫃子裡有三種牌子的鑄鐵鍋，其中常用的應該是Staub了，
無論從質感或功能設計來看，拿來製作無水料理，只能說太適合也不過，
不過做來做去也就那幾樣，如果有本食譜可以參考，才能大大提升這咖鑄鐵鍋的CP值啊！
分享一本由日本料理研究家大橋由香所出版的食譜《STAUB鑄鐵鍋 無水料理書》，
平時定期於料理教室開辦料理課程，常一邊反覆思索食譜一邊嘗試料理的當中，
不知不覺中也累積了越來越多自滿擅長的菜色，
食譜一出版即登上日本amazon料理書排行榜，台灣第一本無水料理鑄鐵鍋食譜，
肉桂興奮想來好好拜讀一番…
食譜一開始用圖文說明無水料理的好處，
簡單的說就是無水料理能將美味封存於一鍋中滲透深入食材，
不僅健康、飽含水感、滋味濃郁而食材也能維持完好，盛裝於食器時也更美觀，
這樣的料理方式即便是道簡單家常菜，也會變得更多汁，變成為全新的美味料理。
食譜分類有肉類、海鮮、蔬菜、甜點共83道，品項真的豐富也很完整，
幾乎平時在廚房使用的招數，如像是燉、煮、煎、炸、燻鑄鐵鍋完全收編在裡面，
還有調味單純不複雜，備料超市傳統市場都買的到，大大提升動手料理的意願，
有個貼心小設計，每道料理都清楚標示出鍋子口徑，這樣就很清楚知道做出來的份量有多少，
可以針對自己手邊尺寸不同的鑄鐵鍋來調整變化，我覺得很不錯。
最後是個人的小僻好，就是印刷料紙與畫面質感呈現是我鍾意的風格，
無論手摸或視覺都好療癒，做菜心情也很重要啊！這樣吃起來才有滿滿的愛在裡面。
分享這麼棒的食譜後，來開始動手試做看看，83道食譜裡很想製作先料理這道「油煮雞」，
平時略嫌乾柴的雞胸肉，用橄欖油煮到香嫩多汁，做法真的好簡單，
極容易應用變化的一道料理，做為常備菜十分方便，
油煮雞本身就是一道菜，這次肉桂當作基底加工做出「雞肉鬆」＆「什錦雞肉鬆」，
然後延伸做出「雞肉鬆三明治」＆「什錦雞肉鬆飯糰」，好好玩喔！
油煮雞（變化雞肉鬆＆什錦雞肉鬆）
材料
雞胸肉…2片
橄欖油…50m
l鹽…1小匙
Staub「24cm迴力釘點鑄鐵鍋」…1個
做法
１：雞肉縱切6等份後撒上鹽。
２：鍋裡倒入一半的橄欖油，將雞胸肉整齊的擺在鍋裡，再淋上剩餘一半的橄欖油，加蓋用中火烹煮。
３：等蒸氣從鍋蓋縫隙跑出來時，轉最小火將雞胸肉翻面。
４：蓋上鍋蓋轉中火再續煮３分鐘，直到雞肉完全轉白色並起微小的油泡，關火加蓋放置冷卻，利用餘熱繼續烹調。放冷後移至烤盤之類的容器，包好保鮮膜保存即可。
《雞肉鬆》
５：用食物調理機切成一口大小的油煮雞（３條）和煮出來的湯汁（２小匙），分次陸續打成粗絞肉狀。
取適量的雞肉鬆加入沙拉醬攪拌，放些生菜鋪在吐司麵包做成三明治，用刀對切後裝在喜愛的器皿就可以。
《什錦蔬菜雞肉鬆》
６：鍋裡放入醬油（２大匙）、味霖（２大匙）、薑末（１小塊），紅蘿蔔切末（１／８根），青蔥切蔥花（２根），把先前準備好的雞肉鬆（油煮雞３條），一起煮到湯汁完全蒸發收乾。
和熱白飯混在一起攪拌均勻，放保鮮膜上用手捏成飯糰都非常好吃。
兩種口味的雞肉鬆製作好可以裝在玻璃罐保存，早上或想吃的時候取出再來製作料理，
不加美乃滋的雞肉鬆吃起來近似罐頭鮪魚沙拉的口感，
做成日式飯糰或西式三明治都很適合，對吧！
只要善用書中的烹調方式，就可利用鑄鐵鍋高度保溫、不失水的特性，
短時間就能完成美味料理，再自行加以變化出想要吃的料理，
嗯…用鑄鐵鍋好處說不完，透過這本書，一定能讓妳體會到無水料理的樂趣唷！
《STAUB鑄鐵鍋 無水料理書：將所有食材美味原版封存、濃縮、提升於一鍋的料理新潮流》
★2017/08/23至10月15日止，至博客來購買《STAUB鑄鐵鍋無水料理書》一書，即有機會抽中德國雙人集團旗下品牌 STAUB「24cm 迴力釘點鑄鐵燉鍋」1個，活動將抽出2名得獎者。
（本篇為肉桂打噴嚏×STAUB鑄鐵鍋 無水料理書試讀試做）
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