2017-09-29

用麵包機輕鬆就可做出有秋味的<南瓜造型漢堡麵包>


很多朋友都知道我愛做麵包,常在網路分享自己的成品,
記得有人問我個問題:「配料雖不同,但我怎麼感覺麵包咬起來都一樣?
就算使用麵包機烘烤麵包,剛出爐當下滋味很好,
放置第二天就不行了,麵包變得硬梆梆不好吃?」
肉桂也經歷過這階段,那時也遍尋不讓麵包變硬的秘方,找到很多種撇步,
譬如酵母種類、烘烤溫度高低、麵包筋度、其他天然添加物…
但覺得有個方法更快、更簡單,就是「南瓜」。

使用南瓜做麵包肉桂覺得不僅顏色好看,鬆軟度真的沒話說,
放置隔天也不會變硬,吃起來還有些淡淡的天然甜味。
如果保存方式好,可以吃到2、3天軟軟的麵包,放置密封袋再放冷凍庫,
吃的時候取出回溫或加熱,一個星期都沒問題!





麵粉是基本的烘焙原料,有了讓麵包鬆軟的南瓜,麵粉的品質也是關鍵喔,
其實很早前就在使用〝台灣製造〞有60年歷史「嘉禾牌DIY高筋麵粉」,
我們家人口簡單,麵粉一次用量也不會太多,所以我還是較喜歡小包裝的,
這個「嘉禾牌DIY高筋麵粉」每包1000g,夾鏈袋包裝保存真的超方便!




每回選購任何吃下肚的食物,首先要詳閱背後成分說明,
像是包裝上是否有生產廠商之名字及連絡資訊,
還有標示重量、營養成份、有效期限(或製造日期及保存期限)等資訊。

「嘉禾牌DIY高筋麵粉」完全沒有添加漂白劑、防腐劑等人工添加物,
並且通過HACCP ISO 22000食品安全雙認證。
如果想知道更詳細的內容,刷一下包裝下方的QR code可以清楚看到麵粉的資訊,
像是產地、製粉過程、品管等都有非常詳細說明,這樣給人有保障、信賴的安全感,
大可放心做麵包給心愛的人吃。





包裝上的夾鏈袋設計我覺得很貼心,拉住鏈頭往右邊拉到底就可以,
拉開封口也不會太寬闊,封口小較很好倒出,減少不小心灑光光的機會,
真的,我就常常倒的桌上或容器太多或灑滿桌…



最重要的是成分啦,「嘉禾牌DIY高筋麵粉」無添加高筋麵粉,硬紅麥磨製而成,
蛋白質含量12.8-13.8%;水分為14%以下,
這種比例做出的成品吸水性、彈性及延展性較高,
所以適用於麵包類的製作,像是用麵包機或手揉的麵包或吐司都可以。
由於麵粉中含有胡蘿蔔素,未經漂白,所以呈現的是小麥乳白原色,還飄著淡淡的天然麥香!
既然有品質這麼棒的麵粉,也準備了栗子南瓜,做個南瓜造型麵包是一定要的,
來看看肉桂是怎麼製作的,大家快來看看…





南瓜造型漢堡麵包

加了南瓜麵包吃起來濕潤柔軟,我做了好多次了,每次造型都不一樣,
使用「嘉禾牌DIY高筋麵粉」做為基本材料,筋度與發酵力皆恰如其分,
可愛的南瓜造型製作出來後,有二吃的概念,可以直接食用,
或加果醬或喜歡的材料也可以,是視覺與味覺雙重享受的Q軟麵包!


材料(6個)
嘉禾牌DIY高筋麵粉…250g
鹽…3g
砂糖…20g
即溶酵母…2g
牛奶…100g
無鹽奶油…20g
南瓜(熟)…100g
■裝飾
棉繩…6條(約120cm)


做法(使用麵包機)
1:準備所有材料。




2:南瓜去皮蒸熟與麵糰所有材料放進麵包機內鍋,啟動〈麵包麵糰製作〉行程,開始製作麵糰。



3:這是麵團揉製完的模樣,繼續放置進行第一次發酵。




4:發酵程序完畢後,可以聞到淡淡的麵粉發酵味,發酵狀態超好的。




5:壓出多餘空氣後取出南瓜麵糰,整理成圓形均分成6塊。




6:用手掌搓揉成表面光滑的圓形,蓋塊布稍微放置10分鐘。




7:將麵糰擺在棉繩中間,交叉綁成米字型(如圖所示6等份)再綁蝴蝶結收尾,別綁太緊稍微
鬆一點。





7:放置未啟動的烤箱進行第二次發酵。




8:直到體積變成1.5-2倍大就可以。






9:放入已事先200℃預熱好的烤箱,調整為150℃烘烤20分鐘,完成後馬上取出。





10:南瓜麵包放冷後小心取出棉線就完成囉,自己準備了家人愛吃的食材,麵包從中切開夾入,這樣吃起來口感更好、也很有趣!





食安風暴燒到我們常當成早餐的麵包、吐司上,想要吃得安心就自己動手做吧,
看著親手揉的麵團漸漸發酵,長成黃澄澄胖胖的南瓜麵包,
那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大一樣,吃到自己烤的麵包,心中真是無限感動!


「嘉禾牌DIY高筋麵粉」貼心夾鍊設計,好開封也好保存,
全台唯一附生產履歷,食品安全看的見,清楚標示每道料理的熱量,吃得健康又安心。
這麼多優點好品質的麵粉,在網路或烘焙材料行都買的到,
尤其現在家庭烘焙非常盛行,想要製做剛出爐的麵包,真的大推!!


嘉禾牌麵粉的粉絲專頁連結

(本文為肉桂打噴嚏×嘉禾牌DIY高筋麵粉合作文)