什麼時候開始用鑄鐵鍋煮飯的？
好像是有一年秋天想學做港式臘腸煲飯，第一次嘗試用鑄鐵鍋煮飯，
發現用鑄鐵鍋煮飯快速又好吃，並且失敗率超低，於是開啟主婦肉桂的鑄鐵鍋生活，
從基本的白米飯煮到台式油飯，每次都不會讓家人失望，盤裡、碗裡吃得光光的，
當然，也不只是煮米飯，像是甜品、燉湯還有麵包蛋糕，通通都可用鑄鐵鍋製作出來，
在我心目中，就與爐台上那支天天用的炒鍋是一樣重要的。
從此愛上鑄鐵鍋，開始了敗敗敗鍋，一個接一個買回家，
Staub就是我愛的品牌之一，要說有多好用呢？
快來看看肉桂分享最新的新歡，Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」！！
(好美~~是不是)
很賞心悅目的櫻桃紅，感覺用這個鍋子裝的食物也會變好吃~~
剛送到的時候，黑白色的包裝外盒，Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」，
有著亮眼的櫻桃紅色，容量有3.6公升，算是萬用尺寸，
鍋子上有附四個隔離夾，可用來避免鍋蓋與鍋子摩擦以及收納時保持通風，
鍋裡附一張Staub原廠品質檢驗的標籤，證明法國原廠製造無虞。
看到鍋蓋上的迴力釘點，是不是很像某運動品牌標誌，有人說稱這是NIKE鍋，有像喔，
沒錯，它的確與運動沾上邊，其實，它是來自法國知名迴力球球員Chistera所設計的迴力釘點，
這裡的勾勾點就是所謂的汲水釘，均勻分佈在鍋蓋內側，
主要是烹煮時，能夠讓水蒸氣聚集在釘點上，
水滴會均勻滴落而不會從側邊流下，比較能夠保留食物的美味。
Staub的鍋蓋頭(Knob)是金屬，直接進烤箱也沒問題，
上頭還綁著一條法國國旗色的帶子，強調made in France非常明顯，好有意思。
手把和鍋蓋一樣都有Staub的凹凸標誌，
很寬所以很好拿，四根手指都握的到，而且上色超美好均勻。
Staub鍋子本身是由厚實的鑄鐵打造，內外皆有琺瑯處理，不易生鏽具抗酸鹼的功能，
不需要特別保養，所以非常安全又衛生，黑色琺瑯的處理是粗面，摸起來澀澀的，
烹調顏色較重的食材不會吃色，料理也不太會黏鍋，只要用心注意火候與小撇步，
當作不沾鍋使用也很適合。
開鍋步驟很簡單，使用前先將鍋具上的標籤撕下，用清水清洗後，將其擦拭並保持乾燥，
烹飪之前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且緩緩的預熱鍋子，
記得喔，一定從小火開始加熱，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始料理囉！
另外也不要將食物連同鍋子放入冰箱儲存，這樣會導至塗層因食物長時間儲存損壞，
請記得將食物盛出放入食物保存盒再放入冰箱冷藏喔
●韓式牡蠣炊飯
有沒有發現，市場海鮮攤位上的牡蠣又大又新鮮，價格親民品質好，
曾吃過好吃的牡蠣飯，至今還回味不已，最近對韓式料理非常有興趣，
綜合起來變成韓式口味，利用鑄鐵鍋超強的聚熱性，毋須長時間熬煮，
輕輕鬆鬆就可料理出一整鍋牡蠣飯，快來試看看！
材料（4-5人份）
白米…2杯(量米杯)
水…1又3/4杯(量米杯)
新鮮牡蠣(蚵仔)…300g
昆布…1小片
扁蒲…1/4個
韭菜…2支
■醬汁
醬油…4大匙
麻油…1大匙
芝麻粒…1大匙
韓國辣椒粉…1小匙
砂糖…1小匙
開水…2大匙
■鍋具
Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」…１個
做法
１：白米洗淨加水浸泡20分鐘。
２：牡蠣用水沖至乾淨備用。
３：醬汁材料全部混和均勻。
４：扁蒲刨去外皮切細絲備用。
５：將浸泡過的白米放進鑄鐵鍋，接著放入扁蒲絲鋪平，把昆布放中間，最後倒水將鍋蓋蓋上。
６：將鑄鐵鍋移至爐台，先用中小火煮５分鐘，時間到再以小火煮１０分鐘。
７：戴上隔熱手套打開鍋蓋將牡蠣放入鋪平，再蓋上鍋蓋關火，利用鑄鐵鍋良好的保溫性能悶個１０－１５分鐘。
８：時間到後打開鍋蓋，一陣陣海鮮味跑出來，香噴噴牡蠣飯就完成囉，可以用飯匙將飯拌一拌，小心別把牡蠣弄破了。
９：韭菜洗淨晾乾切成細末與調好的醬汁混合，吃的時候份量隨口味淋在牡蠣飯，建議拌勻入味，韭菜特殊的氣味混合著牡蠣，飯中微辣甘鹹味，不是我說超級下飯連吃３碗也沒問題！
說了那麼多，很爽快的一股腦分享給大家，每天用餐的時候，當要按下電子鍋開關，
可以想想會不會鑄鐵鍋煮出的味道更不同呢？
實際用過發現，米飯不僅變得好吃讓人驚訝，做法非常簡單，一點也不難。
當然，其他料理方式我相信也一樣，兼具美觀與實用性的Staub鑄鐵鍋，
我想我會一直使用下去，也許再傳給女兒吧，哈哈！
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(※此篇為肉桂打噴嚏×德國雙人Staub鑄鐵燉鍋合作文)
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