2017-08-30

用Staub鑄鐵鍋炊煮米飯,咀嚼起來倍感溫暖〈韓式牡蠣炊飯〉

什麼時候開始用鑄鐵鍋煮飯的?
好像是有一年秋天想學做港式臘腸煲飯,第一次嘗試用鑄鐵鍋煮飯,
發現用鑄鐵鍋煮飯快速又好吃,並且失敗率超低,於是開啟主婦肉桂的鑄鐵鍋生活,
從基本的白米飯煮到台式油飯,每次都不會讓家人失望,盤裡、碗裡吃得光光的,
當然,也不只是煮米飯,像是甜品、燉湯還有麵包蛋糕,通通都可用鑄鐵鍋製作出來,
在我心目中,就與爐台上那支天天用的炒鍋是一樣重要的。





從此愛上鑄鐵鍋,開始了敗敗敗鍋,一個接一個買回家,
Staub就是我愛的品牌之一,要說有多好用呢?
快來看看肉桂分享最新的新歡,Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」!!
(好美~~是不是)
很賞心悅目的櫻桃紅,感覺用這個鍋子裝的食物也會變好吃~~




剛送到的時候,黑白色的包裝外盒,Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」
有著亮眼的櫻桃紅色,容量有3.6公升,算是萬用尺寸,
鍋子上有附四個隔離夾,可用來避免鍋蓋與鍋子摩擦以及收納時保持通風,
鍋裡附一張Staub原廠品質檢驗的標籤,證明法國原廠製造無虞。





看到鍋蓋上的迴力釘點,是不是很像某運動品牌標誌,有人說稱這是NIKE鍋,有像喔,
沒錯,它的確與運動沾上邊,其實,它是來自法國知名迴力球球員Chistera所設計的迴力釘點,
這裡的勾勾點就是所謂的汲水釘,均勻分佈在鍋蓋內側,

主要是烹煮時,能夠讓水蒸氣聚集在釘點上,
水滴會均勻滴落而不會從側邊流下,比較能夠保留食物的美味。



Staub的鍋蓋頭(Knob)是金屬,直接進烤箱也沒問題,
上頭還綁著一條法國國旗色的帶子,強調made in France非常明顯,好有意思。



手把和鍋蓋一樣都有Staub的凹凸標誌,
很寬所以很好拿,四根手指都握的到,而且上色超美好均勻。



Staub鍋子本身是由厚實的鑄鐵打造,內外皆有琺瑯處理,不易生鏽具抗酸鹼的功能,
不需要特別保養,所以非常安全又衛生,黑色琺瑯的處理是粗面,摸起來澀澀的,
烹調顏色較重的食材不會吃色,料理也不太會黏鍋,只要用心注意火候與小撇步,
當作不沾鍋使用也很適合。

開鍋步驟很簡單,使用前先將鍋具上的標籤撕下,用清水清洗後,將其擦拭並保持乾燥,
烹飪之前,先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上,並且緩緩的預熱鍋子,
記得喔,一定從小火開始加熱,當鑄鐵鍋受熱後,就可以開始料理囉!
另外也不要將食物連同鍋子放入冰箱儲存,這樣會導至塗層因食物長時間儲存損壞,
請記得將食物盛出放入食物保存盒再放入冰箱冷藏喔







●韓式牡蠣炊飯
有沒有發現,市場海鮮攤位上的牡蠣又大又新鮮,價格親民品質好,
曾吃過好吃的牡蠣飯,至今還回味不已,最近對韓式料理非常有興趣,
綜合起來變成韓式口味,利用鑄鐵鍋超強的聚熱性,毋須長時間熬煮,
輕輕鬆鬆就可料理出一整鍋牡蠣飯,快來試看看!



材料(4-5人份)
白米…2杯(量米杯)
水…1又3/4杯(量米杯)
新鮮牡蠣(蚵仔)…300g
昆布…1小片
扁蒲…1/4個
韭菜…2支
■醬汁
醬油…4大匙
麻油…1大匙
芝麻粒…1大匙
韓國辣椒粉…1小匙
砂糖…1小匙
開水…2大匙
■鍋具
Staub「24cm迴力釘點鑄鐵燉鍋」…1個



做法
1:白米洗淨加水浸泡20分鐘。
:牡蠣用水沖至乾淨備用。
3:醬汁材料全部混和均勻。
4:扁蒲刨去外皮切細絲備用。





5:將浸泡過的白米放進鑄鐵鍋,接著放入扁蒲絲鋪平,把昆布放中間,最後倒水將鍋蓋蓋上。




6:將鑄鐵鍋移至爐台,先用中小火煮5分鐘,時間到再以小火煮10分鐘。




7:戴上隔熱手套打開鍋蓋將牡蠣放入鋪平,再蓋上鍋蓋關火,利用鑄鐵鍋良好的保溫性能悶個10-15分鐘。




8:時間到後打開鍋蓋,一陣陣海鮮味跑出來,香噴噴牡蠣飯就完成囉,可以用飯匙將飯拌一拌,小心別把牡蠣弄破了。



9:韭菜洗淨晾乾切成細末與調好的醬汁混合,吃的時候份量隨口味淋在牡蠣飯,建議拌勻入味,韭菜特殊的氣味混合著牡蠣,飯中微辣甘鹹味,不是我說超級下飯連吃3碗也沒問題!





說了那麼多,很爽快的一股腦分享給大家,每天用餐的時候,當要按下電子鍋開關,
可以想想會不會鑄鐵鍋煮出的味道更不同呢?
實際用過發現,米飯不僅變得好吃讓人驚訝,做法非常簡單,一點也不難。
當然,其他料理方式我相信也一樣,兼具美觀與實用性的Staub鑄鐵鍋,
我想我會一直使用下去,也許再傳給女兒吧,哈哈!






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(※此篇為肉桂打噴嚏×德國雙人Staub鑄鐵燉鍋合作文)