2016-10-12

萬聖節南瓜造型餅乾〈食譜〉

到了萬聖節,想到就是南瓜跟妖怪了,每年都會做些南瓜餅乾來應景,
因為是要做給家人吃的,選用日本栗子南瓜,肉質鬆軟顏色也好看,
這個時節才買的到新鮮的喔,如再烹飪各種南瓜料理,這時候吃品質最好!



今天做餅乾的時候,遇到小小的問題,問題雖不大,卻是成敗關鍵,
奶油放室溫太久,麵糰變得有些油水分離,又不想浪費直接放烤箱烘烤,
餅乾之間的孔洞過多而粗造,跟我想的一樣,
第二次製作避免犯同樣錯誤,就這樣做出平整不錯的餅乾喔!




※肉桂另一道作法更簡單南瓜餅乾(請點)






萬聖節南瓜造型餅乾

材料(約25片) 
低筋麵粉…150g 
糖粉(砂糖也可)…65g
無鹽奶油…100g 
蛋黃…1個 
南瓜…50g
市售南瓜子…適量



做法
1:南瓜去籽放入微波爐,用600W加熱2分鐘,完成後取出放冷。



2:無鹽奶油放室溫變軟,與糖粉一起攪拌。




3:攪拌到顏色變軟變蓬鬆。





4:加入蛋黃一起攪拌,蛋黃最好不要使用冰的,以免油水分離。





5:加入南瓜泥繼續攪拌到無顆粒。





6:麵粉過篩過再加入攪拌。





7:將全部攪拌均勻,麵團是呈現蓬鬆狀態,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏15分鐘。






8:取出後稍稍放軟(夏天不用),再裝入三明治空袋(或擠花袋)裡,前端剪開洞口備用。





9:在紙上簡單畫南瓜形狀,放在烘焙紙下方。




10:照著圖案擠出適當餅乾麵糊,再用手指整理切口。





11:將南瓜子插進上方麵糊裡。





12:烤箱先以170℃預熱。放進烤箱以170℃烘烤15分鐘,完成後可繼續悶20分鐘再取出。





13:可用溶化後的巧克力表情,更有萬聖節的感覺。








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