2016-06-10

超簡單的微笑圓形小餅乾〈食譜〉

夏天做餅乾有好有壞,
好的是奶油放室溫很快就回軟,打發的時候很輕鬆,
不好的是手腳真的得快一點,不然餅乾麵糰會變的超黏手,
所以囉~天熱時非常深夜裡烤餅乾。
加了杏仁粉製作的餅乾,不僅吃起來沙沙脆脆的,香氣也比一般口味餅乾濃,
材料作法雖簡單,但真的好吃,手邊沒有巧克力也可以不加,
直接吃保證一顆接一顆喔!



拿出5月底在淺草買的包裝紙,櫻花圖案較少在Wax Paper看到,
我超愛蒐集這牌子的蠟紙,只要看到手邊沒有的圖案都會敗上一盒!
製作完的手製餅乾要防潮除了裝進密封罐、拉鍊袋之外,
其實用蠟紙包起來扭成糖果的形狀,真的好可愛呢!



〈準備材料囉〉(40-45個)
無鹽奶油…80g
低筋麵粉…110g
烘焙用杏仁粉…40g
糖粉…30g
餡料
白巧克力…30g
抹茶粉…1/4小匙
※烘焙用杏仁粉在烘焙材料行就買的到,不是沖泡用那種。



〈我這樣做〉

1:奶油放室溫變軟,手指壓下就有凹痕的程度就可以。
2:加入糖粉用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淡。





3:麵粉與杏仁粉過篩,倒進去攪拌。
4:攪拌成麵糰放進塑膠袋,封口放進冰箱冷藏1小時。





5:取出麵糰均分成5g一顆,用手搓成圓球狀,放在舖有烘焙紙的烤盤。





6:用常籤插入麵糰(眼睛),小湯匙壓下(嘴巴),一半畫表情,一半不用。




7:烤箱先以160℃預熱。將餅乾麵糰放進用160℃烘烤15-17分鐘(依烤箱品牌不同自行調整),完成後取出放冷。





8:白巧克力與抹茶粉混合在碗裡,放進熱水裡攪拌至溶化,放在餅乾上,另一顆餅乾蓋上就完成囉!






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