2016-06-21

籃球造型小漢堡+彩虹三明治*麥典麵包專用粉〈邀稿〉


每年春初,所有台灣學校的學生,無論是幼稚園、國小甚至高中生,都要參加一年一度學校體育運動會。平時經過一堆有的沒的考試,我們家那可愛小學生最期待運動會,除了充分釋放課業壓力,在放鬆有趣的各式競賽測試自己的技能,同時也是全家人一起享受歡樂時光的好機會,理所當然得全家出動為孩子助威囉!
為他們準備愛吃的麵包,捏出他喜歡的造型,看到他與同學們歡樂互動,這就是做媽媽最大的安慰了。







孩子會將相關的事物與食物做連結,包括當時的氣氛、心情和環境,像是這需要大量精神與體力的活動,特別需要熱量大營養豐富的餐點。餐點要好吃,配色造型蠻重要的,有時候顏色不OK就會覺得不好吃。把麵包做成孩子最喜歡運動籃球造型,不僅與運動會有關聯,與其他孩子一起食用不僅開心還有話題性。






這次使用麥典麵包專用粉製作麵包,在零下15度的製作過程中包裝冷凍,就是為了防止穀物防蟲或事後要用藥劑燻除,原料也不含酵素與維生素C等添加物,放止各種會破壞麵粉新鮮度可能性,而且無添加漂白劑、改良劑,媲美日本精緻麵粉喔!






出特別值得大大讚許的是內外包裝,皆為不透光設計,減少光線影響麵粉品質,這是很多市面上其他牌子沒有的,感覺專業度更上乘。
針對家庭烘焙少量需求設計,每一包裡面有二小包各500g麵粉,每次使用即用完一包,十分貼心的設計,不用擔心未用完的麵粉會壞掉變質,全都是以新鮮為前提。



在這裡準備二道食譜
●籃球造型小漢堡
●彩虹三明治





〈籃球造型小漢堡〉

材料(12個)
麵糰
麥典專用麵包粉…250g
砂糖…18g
鹽…3g
牛奶…160g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…20g
裝飾
碳粉…1小匙
開水…1小匙



做法

1:準備所有材料,冬天使用溫牛奶,夏天則要使用冰牛奶。





2:將麵糰所有材料放進麵包機,選擇攪拌+發酵。
3:完成後取出麵糰壓出空氣,均分成12個份,用手搓成圓球狀。





4:放在舖有烘焙紙的烤盤上,放進未啟動的烤箱裡發酵至1.5-2倍大。





5:碳粉加水混勻後,在麵團上畫下籃球線條。





6:烤箱先用200℃預熱,然後將麵糰放入烤箱先以200℃烘烤5分鐘,再調整為180℃烤10分鐘,完成後將麵包取出放冷。





7:籃球麵包橫切開,可以放進喜歡的食材,譬如豬排、生菜或番茄還是起司片,籃球造型小漢堡就完成囉!





因為要攜帶到學校,可將麵包放進色菜鮮豔的餐盒裡,再搭配水果或蔬菜讓營養更均衡喔!
吃著裝在餐盒的可愛餐點,讓孩子全身充滿能量,通過運動會的培訓,孩子們看見同伴能夠完成
某些動作會被激發,覺得自己也可以做,而且還很有自信喔!.
競賽過程中體會每一項比賽,不管輸贏,感恩所有在成長路上成就我們的人事物,嬤嬤疼惜與愛心料理著餐點,也能在運動會淺移默化,養成孩子逐漸懂得體貼與感恩!






〈彩虹三明治〉
想要做出簡單又天然的三色吐司麵包,可以使用麵包機來省時省力,
讓作麵包不在是件苦差事,並且可以安心放心來吃喔!


材料(12個)
麵糰
麥典專用麵包粉…250g
砂糖…18g
鹽…3g
牛奶…160g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…20g
紅麴粉、抹茶粉、南瓜粉…各1/2小匙
餡料
蛋…1顆3
牛奶…1大匙
鹽…一咪咪
生菜…適量
器具
長方吐司模(1斤)…1個


做法

1:準備所有材料。



2:將麵糰所有材料放入麵包機裡,選擇〈攪拌+發酵〉模式。




3:取出麵糰壓出空氣,
4:三個麵糰分別與紅麴粉、抹茶粉、南瓜粉搓揉成三色麵糰。


5:麵糰搓成長條形個別放入吐司模具裡,也可使用麵包機攪拌盆,然後擺進麵包機裡,選擇〈發酵+烘焙〉。
6:過程中稍稍打開上蓋,麵糰發酵情況非常穩定,顏色也很漂亮。


7:麵包機程式結束後打開上蓋取出三色吐司。



8:輕敲模具邊緣,取出三色吐司放冷,切切一片一片備用。




9:雞蛋與牛奶、鹽混合後放平底鍋煎熟,二片吐司放生菜與熟蛋末,麵包夾起就完成囉!


此文為肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發