2015-04-24

食譜*抹茶牛奶方塊吐司

這次做的抹茶牛奶方塊吐司,看見其他人分享圖案大都是螺旋或辮子狀較多,
方格狀的我倒覺得很可愛,於是動手來玩了一下。
家人愛吃口感軟綿麵包,最近常來個混搭風,做的麵包大都使用高、低筋麵粉混和,
麵包出爐時鬆軟得家人一下就掃光,很受歡迎呢!



正方形吐司模是在日本製,
材質厚實,烘烤的時候可將溫度鎖住,完成後的成品色澤也好看,
對邊緣打釘造型也真的是無法抗拒,不僅吐司模,蛋糕模…也特別喜愛。




  準備材料囉(12公分正方形吐司模)
高筋麵粉…210g
低筋麵粉…40g
無鹽奶油…20g
砂糖…15g
鹽…3g
即溶酵母…3g
牛奶…170g

抹茶粉(無糖)…1小匙


  我這樣做

1:將材料平均分成1/2二份,其中一份加入材料B。



2:用手揉基本麵糰,請至 10分鐘<簡單基本揉麵法 進行步驟1~4,然後完成2色麵糰。



3:容器表面蓋塊布(防表面乾燥),放置未啟動的烤箱裡進行發酵,待1.5-2倍大取出,(發酵時間約1小時)參考10分鐘<簡單基本揉麵法 步驟5。



4:握拳向下輕輕將麵糰空氣壓出(別過於用力),個別將2色麵糰用刮刀各切開。




5:用手掌握住麵糰,搓揉成相同圓形4塊(2色麵糰共8塊)。




6:放把2色麵糰交互擺在正角模型裡。



7:放置溫暖處進行發酵(約30-45分鐘),發酵至1.5-2倍大就可以了(模型8分滿),蓋上蓋子,放入以180℃預熱烤箱裡,用160℃烤30分鐘。



8:烘烤完成後立刻將吐司取出,輕拍四邊倒出放置冷卻架放涼就完成了。











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