2015-03-30

試讀﹡超下飯蜂蜜薑汁豬肉

平時就有閱讀日本翻譯食譜的習慣,
特別喜歡書的排版、精美圖與標準化步驟,
這樣製作實際製作起來清楚不模糊,成功率幾乎是百分之百,
書櫃的書很多,像這本就是我很喜歡的書。

書名有點長:日本主婦之友社出版






不知道大家有沒有種感覺,在餐館吃了美味好吃料理,
回家有模學樣想模仿一番,明明作法是一樣的,
但就是沒餐廳煮的那麼好吃,撇開添加化學成分理由外,
我想應該是調味比例不一樣吧。

自己天天在家做飯,日復一日調味習慣方法與用量一成不變,
吃久了也沒甚麼變化,難怪家人們會覺得外面的比較好吃,
想要讓自己也有專業的味道嗎…

所謂用對調味,一味抵十香,
從未學過正統料理或廚房新手,如何能做出記憶中的好滋味,
還有廚師用了那些材料、比例或分量的調整,獨家醬料配方的拿捏,
自己試做後發現80%都做得出來的食譜,很多很棒的答案就在書裡。






這次試做的是「你不知道的名店調味手帖」p.30頁
非常受歡迎人氣食譜(((蜂蜜薑汁豬肉))))

材料
豬里肌肉片…4片
A
薑…20g
洋蔥…2大匙
B
蜂蜜…1小匙
醬油…2小匙
酒…2小匙
味霖…2小匙

沙拉油…1大匙




作法
豬里肌肉片放塑膠袋裡拍成薄片,這樣比較容易入味,放在容器備用。





薑切成細絲,洋蔥(A)切細末或磨成泥放碗裡,加入(B)攪拌一下即醃醬。




醃醬與肉一起用手搓揉入味,這時看起來就好想吃喔!





平底鍋放沙拉油熱鍋,然後將肉片兩面煎至金黃色,再淋上剩餘醃醬煮熟就完成了。









因為加了蜂蜜色澤遇與肉質變更好吃,
書中一眼就能看清使用的調味種類,食材分量可自行變化,
像薑汁蘋果豬肉、日式薑汁豬肉…食譜裡都寫的很清楚喔!










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