平常除了用瓦斯爐料理三餐，小廚房裡也備有烤箱、電鍋、氣炸鍋…這類電器搭配使用，不但省時省力，也成就許多不同種類方式的菜餚，滿足肉桂源源不斷想法激出的料理魂。但問題來了，時間久了廚房空間越變越擁擠，又想讓效能繼續極大化怎麼辦？
可一機多用且附多功能模式『蒸、烘、烤、微波4in1』的Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐，我很喜歡他們家的東西，去年使用過後就一直很喜歡，這回來做手工味噌，是一吃就忘不掉的味道，與市售品感覺很不一樣，有肉桂家的風味！
Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐利用微波、頂部全平面燒烤與過熱水蒸氣進行調理，除了選擇想要的加熱模式，還可以結合2~3種組合，進行「蒸、烤、煮、煎、油炸、川燙、解凍」等不同的烹調模式，是一台可以微調控制細節的多功能調理神器，再也不用猶豫要買烤箱還是氣炸鍋，煩惱微波爐還是水波爐哪個比較好，這台通通搞定啦~~
▆ 全功能體驗文回顧 https://bit.ly/2X4djao
放入食材後，透過紅外線掃描測量食物體積，自動感知溫度定溫加熱，無論是烘烤烹調或者解凍食材都能精準加熱，溫度設定範圍-10~90℃從微解凍冰品或加熱飲料，再加熱菜餚都能設定溫度達到想要的效果。
Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐還有過熱水蒸氣／低溫水蒸氣兩種，過熱水蒸氣可以直接滲透肉質，鎖住食材營養，達到減油減鹽的效果，低溫水蒸氣，可以製作時下流行的舒肥料理，讓烹調方式更多元，還可進階做出優格、味增還有鹽麴等。
說一嘴好菜，也得實際動手做才知道多好用，一直很想做手工味噌，這裡就來分享給大家方法，然後當作調味料製作2道晚餐料理，很簡單，來看看肉桂怎麼做的。
#自製味噌
#味噌烤鮭魚
#味噌豆腐湯
(魔法調味料)自製味噌｜微波
據我觀察日本現在很流行發酵自製食譜，像是味增、泡菜、鹽麴、醃漬蔬菜、優格…等食材十分火紅，可以當做料理的基底材料，疫情期間補充發酵食物對身體腸道十分養生增加免疫力。一般人買市售居多，但無法控制裡面是否人工添加物，也可能覺得做法很麻煩，現在使用Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐跟著步驟做，不需要一堆器皿或器材，下班後快速做出營養均勻的晚餐，放在冰箱變成常備醬隨時使用，妳一定會愛不釋手！
材料
水煮黃豆 230g
乾米麴 200g
鹽 35g
溫水 200ml
先用熱水消毒使用容器、攪拌材料的道具、保存容器。
將煮熟的黃豆放置耐微波深碗，倒入溫水。
打開可看見內部30L大容量，可同時放2道料理或是2個烤盤進行烹調，不像一般氣炸鍋容量小，食材多或大一點就放不下。
用可微波使用耐熱140℃的保鮮膜封住碗口(我用環保矽膠膜)，放在爐內中央位置準備微波。
這可是業界首創微波加熱技術，發射螺旋狀微波，增加食材中央的接觸範圍，由內而外均勻加熱，料理解凍更均勻，不會有裡面中心還是冷的，外面已經半熟或變熱的狀態。
按下「決定」、轉按「微波」、按「600W」，轉按「2分鐘」開始烹調。
加熱後，趁熱將黃豆與溫水，用果汁機打成泥。
加入乾米麴，仔細混合後，表面鋪平。
乾米麴可以上網買或到食材材料行都買的到，還可以做甜酒釀或鹽麴等發酵食品。
一樣覆蓋保鮮膜，放置於方盤上，置入下層。
(方盤只能在燒烤、烘烤模式使用，詳細使用方式請參照說明書或官網)
按下「決定」、轉按「烘烤」、轉按「無預熱1層」、轉按「60℃」、轉按「480分鐘」開始烹調。
完成後趁熱仔細拌勻，變冷後放冰箱冷藏保存，完成的味噌在冰箱內會持續發酵，所以保存期間，口味及風味會有所變化，每天都好期待啊~~是不是好簡單！不需要額外再買一堆有的沒的發酵箱，這台長時間低溫發酵也都辦的妥妥當當。
味噌烤鮭魚&味噌豆腐湯｜兩品料理同時製作
#紅外線自動感知定溫加熱
味噌烤鮭魚
鮭魚 1片
蔬菜 約1碗
米酒1小匙
自製味噌 2大匙
味噌湯
豆腐 1/2個
海帶芽 適量
鴻喜菇 1/2個
水 500ml
鹽 1/4小匙
自製味噌 2大匙
盤子裡加入味噌與米酒拌勻，自製味噌記得用乾淨的湯瓢挖取。
將鮭魚對半切開成2條，放盤裡抹均勻，浸泡約20分鐘，中途上下翻面，也可以在前一晚就醃漬放置冰箱備用，這樣更入味，烹煮時間也直接縮短。
雙面烤盤非常適合燒烤料理的原因在於頂部有全平面燒烤，能均勻燒烤，特殊的雙面烤盤接收下方微波熱能，讓烤盤達到像鐵板燒一樣的高溫燒烤另一面，因此不用中途翻面就能達到雙面酥脆。另外，加熱過程中產生的液體流到凹下處，有效降低後多餘油脂與湯汁囤積，避免食材浸泡，大大提高完成後的酥脆度，日本設計就是這麼精準到位。
（雙面烤盤不可使用於純微波加熱、烘烤，詳細使用方式請參照說明書或官網）
將水放在直徑25cm的耐熱玻璃碗中，加入味噌與鹽混合均勻。
海帶芽加水泡軟、豆腐切小塊一起放入玻璃碗中。
將醃漬好味噌鮭魚的雙面烤盤放入上層，裝味噌豆腐湯玻璃碗蓋上矽膠膜，放置爐內中心位置。
按下「決定」、轉按「自動料理35-魚&蔬菜」、按下「4人份」(時間約20分鐘)，開始後“微波”與“燒烤”同時進行烹調，這設計真的幫我們省下很多時間跟力氣做別的事。
有看到爐內上層像蜂巢狀的東西嗎？那是非常專業頂部全平面燒烤設計，大面積平均高效導熱食材，下火有旋風微波加熱，讓烤盤可以像鐵板燒一樣，快速加熱，且幾乎沒有油煙冒出，無須翻動鮭魚每面顏色都烤得均勻漂亮。
加上雙面烤盤排出多餘油脂，熱量減少營養不流失，放久了也不會變的乾柴，遠超過氣炸鍋容易過乾油煙大的缺點。
剛烤好的味噌鮭魚香氣四溢，看到魚皮邊緣冒出的油脂就知道有多成功，不需停機將鮭魚翻面，就像是鐵板燒烤一樣光澤迷人，均勻加熱完美烤色，一旁的蔬菜也烤的剛剛好，味噌滲透食材水份鎖在裡面，吃起來依舊美味，這組合給一百分也不夠啦！
味增豆腐湯熟度也剛剛好，鴻喜菇的脆度依舊有的，這點我很驚訝，想起之前有一次煮味噌湯煮過頭，整團食材糊掉不好回憶，現在一鍵按下就安全下庄，真的非常適合我這糊塗蛋！
相較於傳統只有加熱功能的微波爐，Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐綜合多種家電所有功能，不僅微波加熱、解凍、蒸煮還能製作蛋糕、炸雞等精緻料理，一台就能勝任多種料理，對於減輕每日烹飪的繁瑣作業很有助益。
一天工作過後想要輕鬆料理，無論是義大利麵、中式還是法式料理都可以一鍵出爐，善用各項功能還可減油減鹽更健康，為了自己或家人非常值得推薦！
▌商品資訊 https://bit.ly/3y7uh48
(此篇為Panasonic NN-BS807蒸烘烤微波爐×肉桂噴嚏實際體驗文)
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