2018-07-30

不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味〈試讀試做〉

我爸是退伍軍人,自小就跟著他吃各式外省食物,吃麵吃餅的,對麵食有特別有感情,
隨著年紀漸長新陳代謝變慢,年輕吃多少碗麵不會胖的光輝歲月早已不在(泣),
少吃容易餓、味道調淡又難以入口,體型橫向狀況越來越難控制,
常想有可以吃飽熱量又低的替代方案嗎?
一直沒有靈感思考如何從料理下手,做法不要太難或食材難取得,
這本食譜出現的剛好,竟發現從前沒想過的替代方法『偽麵條料理』。





『偽麵條料理』就是將蔬菜切成麵條狀的超級健康麵食,蔬菜麵條無澱粉,
而且符合時下流行低卡、低醣,膳食纖維豐富,從來沒想過耶,
把各種蔬菜切成像麵條形狀,調味烹調出多樣化口感,
直接看過去其實就是麵條嘛,常常吃我想也不會膩吧!




真的沒想過蔬菜也可以做成麵條!作者的想法激進愛下廚的我,
看著食譜中一道道「麵食」,做法既不會太複雜,而且保留蔬菜原有的美味,
只要將蔬菜切成麵條的樣子,就能盡情享受簡單的美味與超值的樂趣。

書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食,兼顧各種口味的愛好,
區分歐美風格及亞洲風格,書中作者更加碼16道無國界常備小食,
無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心,都能滿足挑嘴的你妳~~





最後還是要親自檢驗食譜是不是那麼吸引人, 肉桂選擇「杏鮑菇」作為主要偽麵條食材,
製作了細版〈橄欖油蒜香杏鮑菇麵與寬版〈杏鮑菇千層麵〉,
杏鮑菇有需要的胺基酸、維生素、很重要礦物質等,且低脂肪、低膽固醇、低熱量,
透過不同方式呈現,在味道、營養、口感都是非常討喜的二道料理,一定要試試看!





橄欖油蒜香杏鮑菇麵p.21

材料(1人份)
杏鮑菇…180g
大蒜…1顆
培根…40g
芹菜…3支
紅辣椒…少許
橄欖油…1又1/4小匙
鹽…1/4小匙



做法
1:大蒜去笌、切成薄片。培根切成1公分的薄片,芹菜葉切末,杏鮑菇切細條。





2:大蒜、紅辣椒、橄欖油放進平底鍋裡,以小火炒香蒜片,變成金黃色後,加入培根用小火炒香。再加入杏鮑菇絲拌炒,灑鹽調味。
3:加入芹菜末拌勻,裝盤就完成囉!





杏鮑菇千層麵p.23

材料(1人份)
杏鮑菇…140g
洋蔥…50g
大蒜…1顆
芹菜…30g
橄欖油…1大匙
牛絞肉…200g
紅酒…50ml
番茄泥…150g
鹽…1小匙
胡椒…少許
月桂葉…1片
奶油…適量
披薩用起司…60g



做法

1:製作番茄醬。大蒜去芽後切末,洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切末、杏鮑菇切薄片備用。






2:橄欖油倒進小鍋子,放入大蒜以小火炒香,加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜炒15分鐘。





3:蔬菜變軟後,加入牛絞肉拌炒,顏色變白後倒入紅酒燉煮2分鐘,加入番茄泥、鹽、胡椒與月桂葉,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘,最後用醬油調味。






4:耐熱容器內側塗抹奶油,將杏鮑菇、牛肉醬與披薩用起司準備好。




5:鋪上1/4分量的杏鮑菇絲→擺上1/4分量的牛肉醬→撒上1/4披薩用起司,步驟重複4次。





6:最後鋪上披薩用起司擺滿,放進已預熱至230℃的烤箱裡,烤20分鐘即可。






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完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩,天天吃也不會膩,
更棒的是快速就能煮熟,縮短烹調時間,好處那麼多,一起來試試,
每天都能高高興興地做菜,津津有味地品嚐,此外不必擔心「變胖」的可怕反應,
一不小心少了5公斤,還有比這更開心的事嗎?


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