2017-04-20

迷你焙茶戚風蛋糕〈食譜〉

日常生活中飲用各式的茶,其實茶還可以應用在甜點中,
除了增加特殊的風味香氣外,也可讓蛋糕的顏色更明顯好看,
就像我常常使用的抹茶,鮮綠色帶點苦味,色香味超級俱全。
但今天使用的主角是焙茶,這些茶相對於綠茶和紅茶來說,
是一般人平常比較少接觸的茶類,有點溫和、有些甜美,
些更有值得細細品味的深度口味,試著加在蛋糕,口味樸實又令人期待。






只要一顆蛋,就輕鬆做出巴掌大的迷你戚風蛋糕,
當初在日本看到這可愛的戚風模,順手就拿了2個,
想像著烤出來的蛋糕卡哇伊的模樣就好興奮,非常適合單獨享用呢!






材料(1個)
蛋黃糊
蛋黃(M)…1個
砂糖…5g
玄米油…8g
水…20g
焙茶粉…1g
低筋麵粉…25g
蛋白霜
蛋白(M)…1個
砂糖…20g



做法
1:我使用的是直徑10cm的戚風蛋糕模,手邊有12cm也適用喔!



2:蛋黃與砂糖混合,用打蛋器攪打到起泡泡。




3:加玄米油攪拌後再倒入水攪拌均勻。




4:放進過篩過的麵粉和焙茶粉混勻。




5:蛋白用打蛋器攪打,過程中砂糖分二次加入直到硬性發泡,舉起不滴落就可以了。




6:取一部分蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻。





7:再剩餘蛋白霜全部倒入,由下往上攪拌均勻。(這步驟別拌過久)





8:慢慢倒入戚風模裡,舉起模具在桌上輕輕敲幾下,烤箱先以180℃預熱。




9:麵糊放進烤箱用上火170℃下火140℃,烘烤23-25分鐘,完成後取出再舉起敲桌,完全放冷再取出蛋糕就完成了。