迷你焙茶戚風蛋糕〈食譜〉

日常生活中飲用各式的茶，其實茶還可以應用在甜點中，

除了增加特殊的風味香氣外，也可讓蛋糕的顏色更明顯好看，

就像我常常使用的抹茶，鮮綠色帶點苦味，色香味超級俱全。

但今天使用的主角是焙茶，這些茶相對於綠茶和紅茶來說，

是一般人平常比較少接觸的茶類，有點溫和、有些甜美，

有些更有值得細細品味的深度口味，試著加在蛋糕，口味樸實又令人期待。

只要一顆蛋，就輕鬆做出巴掌大的迷你戚風蛋糕，

當初在日本看到這可愛的戚風模，順手就拿了2個，

想像著烤出來的蛋糕卡哇伊的模樣就好興奮，非常適合單獨享用呢！

材料(1個)

蛋黃糊

蛋黃(M)…1個

砂糖…5g

玄米油…8g

水…20g

焙茶粉…1g

低筋麵粉…25g

蛋白霜

蛋白(M)…1個

砂糖…20g

做法

１：我使用的是直徑１０cm的戚風蛋糕模，手邊有12cm也適用喔！

２：蛋黃與砂糖混合，用打蛋器攪打到起泡泡。

３：加玄米油攪拌後再倒入水攪拌均勻。

４：放進過篩過的麵粉和焙茶粉混勻。

５：蛋白用打蛋器攪打，過程中砂糖分二次加入直到硬性發泡，舉起不滴落就可以了。

６：取一部分蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻。

７：再剩餘蛋白霜全部倒入，由下往上攪拌均勻。(這步驟別拌過久)

８：慢慢倒入戚風模裡，舉起模具在桌上輕輕敲幾下，烤箱先以180℃預熱。

９：麵糊放進烤箱用上火170℃下火140℃，烘烤23-25分鐘，完成後取出再舉起敲桌，完全放冷再取出蛋糕就完成了。