自己剛開始入廚房做烘焙的時候，有時認為食材有就好，視覺或味覺沒差到哪沒關係，
等到累積一段烘焙經驗後，逐漸發現要挑選優質食材，才能成就真正美味的料理。會有這樣的想法，常常在辛苦快要完成一道完美料理時，用了差勁食材毀了結果，
然後開始抱怨為什麼如此這般，所以只要吃下肚子裡的東西，必定多加要求。
我喜歡抹茶，舉凡抹茶冰淇淋、抹茶冰沙、抹茶蛋糕、抹茶餅乾…我通通都愛，
也可能喜歡日本風的影響，抹茶的香氣跟顏色，慢慢新增採買經驗與品質，
抹茶粉有二種，一是加了糖～大都沖泡飲品來喝，
二是無添加糖～除了沖泡飲品外，還可拿來調味與料理，
這次要來分享自己試用的「米森有機京都純抹茶粉」就屬後者。
來自日本京都有機茶園契作的有機抹茶粉，全程通過有機驗證，
沒有添加人工色素跟防腐劑，可做為正統抹茶飲品或製作抹茶糕點，
不用到日本就能品嘗到很道地的純抹茶，
包裝頗有日式風格，內袋無透光設計，每次開封使用後，將多餘空氣擠出密封，
再放置冰箱或陰涼乾燥的地方就可以保持原有品質。
抹茶粉我覺得呈現很漂亮的翠綠色，氣味聞起來也有清香的綠茶味，
不用到日本就能品嘗到很道地的純抹茶，
包裝頗有日式風格，內袋無透光設計，每次開封使用後，將多餘空氣擠出密封，
再放置冰箱或陰涼乾燥的地方就可以保持原有品質。
抹茶粉我覺得呈現很漂亮的翠綠色，氣味聞起來也有清香的綠茶味，
為保留最抹茶最純正的原味，堅持採用傳統覆蓋蒸菁的製茶方法，
從摘採茶葉前的覆蓋、蒸菁、揉捻、乾燥等多達數十多道的繁瑣工序，
淬鍊出馨香翠綠、喉韻回甘的抹茶粉喔！
抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口，
從摘採茶葉前的覆蓋、蒸菁、揉捻、乾燥等多達數十多道的繁瑣工序，
淬鍊出馨香翠綠、喉韻回甘的抹茶粉喔！
抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口，
這次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就難以抗拒的美味點心，
這就是抹茶的獨特魅力，無須烤箱，家有電鍋就可製作，
擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔！
這就是抹茶的獨特魅力，無須烤箱，家有電鍋就可製作，
擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔！
抹茶布丁蛋糕
布丁與蛋糕真的是很麻吉的組合，不僅做法簡單，不需烤箱烘烤， 一只電鍋就可完成，材料也很簡單，只要準備雞蛋、糖和鮮乳與麵粉，就可同時吃到乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕。這次特別添加有機抹茶粉製作蛋糕，瞬間升級變成茶香四溢的京都午茶時光喔！
材料：(3人份)
〈布丁〉
雞蛋…2個
砂糖…25g
鮮乳…240g
香草精(可省略)
〈焦糖〉
白砂糖…60g
水…35g
熱水…2大匙
〈抹茶蛋糕〉
雞蛋…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…40g
米森有機京都純抹茶粉…3g
做法：
１：先準備三個乾淨的容器（我使用的是高5公分直徑9公分），烤皿或磁杯都可以。
２：空鍋裡倒入白砂糖與水，放置瓦斯爐以中小火熬煮，開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮，到顏色稍深一點關火，加入熱水(小心糖漿溫度非常高)，滾動一下鍋子就完成了。
3：把焦糖液平均份量倒進３個杯子裡，放冰箱冷藏一下。
４：鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
５：另取一鍋倒進鮮乳放瓦斯爐加熱，約鍋邊起泡泡變熱即可。
６：倒入步驟４蛋液裡，左手一點一點的倒，右手不停攪拌，加入香草精混合均勻就好。
７：將布丁液用濾網過濾，濾掉多餘泡泡和蛋渣。
８：將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。
９：雞蛋與砂糖放至調理盆，用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器，蛋糊緩慢流下)
１０：抹茶粉與麵粉用細網過篩。
１１：將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻，直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
１２：平均倒入步驟８的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯)，壓下按鈕加熱，３分鐘後放進布丁杯進去。
１３：放上內蓋（或杯子蓋上鋁箔紙壓緊）再蓋上外鍋蓋，鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)
１４：按鈕跳起時，取出筷子蓋緊鍋蓋，繼續悶個10分鐘，取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣，放置盤中倒扣就完成了。
※※本文為米森京都有機抹茶粉×肉桂打噴嚏試用體驗文
米森有機京都純抹茶粉 https://goo.gl/d
還有更多米森有機好用的食材，像是製作甜點不可缺的有機砂糖、有機腰果與綜合堅果
布丁與蛋糕真的是很麻吉的組合，不僅做法簡單，不需烤箱烘烤， 一只電鍋就可完成，材料也很簡單，只要準備雞蛋、糖和鮮乳與麵粉，就可同時吃到乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕。這次特別添加有機抹茶粉製作蛋糕，瞬間升級變成茶香四溢的京都午茶時光喔！
材料：(3人份)
〈布丁〉
雞蛋…2個
砂糖…25g
鮮乳…240g
香草精(可省略)
〈焦糖〉
白砂糖…60g
水…35g
熱水…2大匙
〈抹茶蛋糕〉
雞蛋…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…40g
米森有機京都純抹茶粉…3g
做法：
１：先準備三個乾淨的容器（我使用的是高5公分直徑9公分），烤皿或磁杯都可以。
２：空鍋裡倒入白砂糖與水，放置瓦斯爐以中小火熬煮，開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮，到顏色稍深一點關火，加入熱水(小心糖漿溫度非常高)，滾動一下鍋子就完成了。
3：把焦糖液平均份量倒進３個杯子裡，放冰箱冷藏一下。
４：鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
５：另取一鍋倒進鮮乳放瓦斯爐加熱，約鍋邊起泡泡變熱即可。
６：倒入步驟４蛋液裡，左手一點一點的倒，右手不停攪拌，加入香草精混合均勻就好。
７：將布丁液用濾網過濾，濾掉多餘泡泡和蛋渣。
８：將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。
９：雞蛋與砂糖放至調理盆，用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器，蛋糊緩慢流下)
１０：抹茶粉與麵粉用細網過篩。
１１：將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻，直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
１２：平均倒入步驟８的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯)，壓下按鈕加熱，３分鐘後放進布丁杯進去。
１３：放上內蓋（或杯子蓋上鋁箔紙壓緊）再蓋上外鍋蓋，鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)
１４：按鈕跳起時，取出筷子蓋緊鍋蓋，繼續悶個10分鐘，取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣，放置盤中倒扣就完成了。
※※本文為米森京都有機抹茶粉×肉桂打噴嚏試用體驗文
米森有機京都純抹茶粉 https://goo.gl/d
還有更多米森有機好用的食材，像是製作甜點不可缺的有機砂糖、有機腰果與綜合堅果
沒有留言:
張貼留言