肉桂打噴嚏: 三種材料就可做出輕脆手指蛋糕〈試讀試做。做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書〉

硬性發泡、筋性、乳化、拌合…

常常聽老師或食譜寫的一大堆名詞，但怎麼有聽沒有懂？
有過經驗，明明照著食譜乖乖做，一模一樣的步驟，
做出來的成品怎麼跟原著食譜照差好多？

打蛋白霜蛋要分三次加，不然蛋白可能無法順利打發變成霜；
做餅乾的時候奶油要放室溫變軟，這樣攪拌餅乾吃起來才會酥脆，

沒錯，製作甜點時，除了基本做法，本來就還有些眉眉角角細節要注意，
如果不清楚材料特性的因果關係，只是一頭栽下就大肆亂做，
有可能會因為挫折連連打退堂鼓，我覺得那真的很冤枉可惜！

近期即要發售的食譜書，肉桂光看封面就超興奮、很想趕快介紹給大家，
做甜點不失敗的10堂關鍵必修課，
除了教授基本作法之外，
關鍵就在為什麼這樣？
為什麼會失敗？
到底怎樣才能正確做出像照片般美味的甜點來！

所以新手上陣，這本書一次搞懂做甜點的基礎知識，
哪怕是第一次做甜點，也能挑戰米其林經典甜點，當然達人也要看，
書中黃金比例配方大公開，只要跟著做，就能端出超水準的吮指美味！

說起作者群更是來頭不且實力堅強，
開平青年發展基金會是台灣唯一World Chefs國際認證餐飲學校，
德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊唯一授權首度出書！
此書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，
技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，
同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中，
獲得無上殊榮的冠軍團隊開平餐飲學校唯一授權，
書中有最業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，
讓大家做甜點時，成功率瞬間上升！

連藝人蔡依林都是冠軍金牌得主的學生讚聲大推，
預約不到的甜點課程，出書獨家大公開囉！
是不是很吸引人、超有說服力的！！

自己花好長時間讀完本書，大致整理四個部分讓各位直接快速瞭解內容…

動手前一定要知道如何準備才能順利做好甜點，

1)：搞懂做甜點的基礎材料＆關鍵名詞基礎材料
製作甜點必備關鍵名詞，就是各種材料介紹與名稱，還有各式手法操作。
2)：做甜點一定要準備的工具
各種會在過程中使用的工具介紹，像量杯、電子秤…等。
3)：製作烘焙過成有哪些烘焙要訣
餅乾、派塔類、蛋糕主要的種類有哪些。
4)：超人氣甜點時做必修
各種口味蛋糕類實作食譜。

餅乾＆甜塔容易失敗點完全破解法！

5)：搞懂三大原料：
介紹油、糖、粉之間的比例，餅乾配方完全解析，餅乾基礎原料─油、糖、粉不可少。
a 製作餅乾麵團的攪拌方式
b 模具餅乾失敗的問題
c 利用擠花袋擠餅乾失敗的問題
d 糖霜餅乾失敗的問題
e 塔皮麵團如何製作
f 解決甜塔皮失敗的問題
g 派皮麵團─千層塔皮失敗的問題
h 餅乾與各式派塔食譜示範

巧克力＆泡芙＆奶酪．布丁．布蕾容易失敗點完全破解！

6)：巧克力、泡芙、奶酪、布丁、布蕾解決失敗的問題
a 巧克力製作要訣
b 巧克力甘納許GANACHE成功步驟step by step
c 泡芙製作要訣：成功步驟step by step
d 奶酪、布丁、布蕾Q＆A
e 奶酪、布丁、布蕾、巧克力食譜示範

蛋糕＆裝飾容易失敗點完全破解！

7)：解決做蛋糕容易失敗的問題

像是全蛋無法打發、或是蛋糕從模具拿出來就凹下去、做出來的蛋糕沒有蓬鬆感…等問題。
8)：五星級食譜大揭密偏向宴會餐點食譜示範實作，比如橙香燒果子磅蛋糕這類都有。
9)：解決鮮奶油失敗的問題
a 各種盆栽食譜示範
10)：解決裝飾時失敗的問題！
塔的裝飾
a 蛋糕的裝飾
b 蛋糕體裝飾技巧step by step
c 蛋糕表面裝飾實作step by step
d 巧克力蛋糕
e 裝飾卡通
f 蛋糕裝飾

想過以前做點心，已經失敗上百次，卻不知問題出在哪裡？

常常這些問題的答案，除了外面去上課，還真的不知道該問誰，
有了這本食譜，惱人問題通通有方法解決了。
所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，
世界點心賽金牌得主都能在每篇食譜，標註正確的答案與解決方法，
所以再也不用把Google大神當老師囉！

食譜依配方成功做出美味只是基本，教人烘焙百分比怎麼算我覺得非常實用的，
每篇食譜都附有百分比換算，可以依需求做出理想的份量，還有專屬口味的配方，

等到製作一段時間有經驗了，就能舉一反三看得懂原理、會運用的心情跟著實際換算做一遍，

接著做出人人稱羨的美味，這烘焙百分比還真要拍拍手！

這本「做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書」，
將透過經典的、家常的、名店點心等人氣甜點，帶著各位一起做烘培，
從中開始思考食材的選擇、拌攪的程度、溫度，時間、順序，
在瞭解材料的特性及烘烤後，對於「再蓬鬆一點、氣孔再小一些…」，
都能得心應手，輕鬆變化出「屬於自己最得意的甜點」了！！