春季限定的草莓牛奶捲〈食譜〉

上回做完草莓蛋糕捲，冰箱的新鮮草莓還是消耗不完，

想到日本去年Tokyo Milk Cheese Factory新推出的限定草莓牛奶蛋糕捲，

這牌子最有名的是起司餅乾，蛋糕捲沒機會吃到，靈機一動想說乾脆動手自己做，

做法不會很難，只是步驟有一點點多，只要著食譜製作，保證好吃到下次還會做。

肉桂覺得關鍵在鮮奶油，打發時間別太長，

鮮奶油會分散變的水水的，打發不夠形狀不容易固定，

攪拌的時候只要出現旋渦狀，基本上就很適合拿來當餡料抹，

其實日本的鮮奶油做什麼甜點都好吃，技術不好也沒關係的。(台灣價格太貴啦)

草莓牛奶蛋糕捲的餡料也可以放整顆草莓，我覺得也很好看，

我原想讓草莓、原味顏色區分更清楚，才想要切的碎碎的，

吃起來酸酸甜甜，聞起來有天然果香，因為放的是新鮮草莓果粒，

在這裡偷偷告訴大家，這個月已經烘烤3次了，可見多麼受歡迎，

草莓季已近尾聲了，冰箱還有存貨的朋友快來試看看唷！

草莓牛奶蛋糕捲

材料(24×24cm蛋糕模1個)

蛋糕

蛋黃(常溫)…2個

a細砂糖…20g

牛奶…20g

植物油…20g

低筋麵粉…25g

蛋白(常溫)…2個

b細砂糖…25g

紅麴粉…1/2小匙

草莓奶油餡

新鮮草莓(M)…4-5顆

鮮奶油…150g

煉乳…20g

砂糖…10g

草莓醬…2小匙

紅麴粉…1/4小匙

(紅麴粉材料行可買的到)

做法

1：取出方形蛋糕模，烘焙紙剪出適當大小，再摺出相同形狀折起，四邊用釘書機訂好固定備用。

2：雞蛋將蛋黃、蛋白分開放置。

3：蛋黃加入a砂糖用打蛋器攪拌到蓬鬆。

4：加入過篩過的麵粉、紅麴粉攪拌均勻，再加入植物油與牛奶拌勻。

5：蛋白用打蛋器攪拌，過程中b砂糖分三次加入，攪打到舉起打蛋器蛋白霜堅挺不滴落為止。

6：蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊。

7：刮刀由下往上輕輕拌勻，粉紅色的麵糊好美，記得別拌過久。

8：倒進蛋糕模具，用刮刀鋪平再輕輕敲出空氣。

9：烤箱先用180℃預熱，將烤盤放進烤箱中間，調整溫度上火180℃，下火150℃，烘烤12分鐘(沒有上下火裝置，就調整為170℃)。完成後可用牙籤插入，前端無麵糊表示完成了。

10：取出蛋糕放在隔熱網，將烘焙紙小心撕開，再蓋上乾淨的烘焙紙放冷。

11：鮮奶油加入砂糖用打蛋器攪拌變奶油霜，平均分成二等份。

12：草莓洗淨切成細塊，平均放入二份奶油霜盆裡。

13：其中一盆奶油霜加入草莓果醬、紅麴粉，再將二份奶油霜均攪拌均勻。

14：將牛奶、草莓二種口味鮮奶油各抹至1/2處，中間厚四周邊緣薄，這樣比較好捲。

15：由下往上捲好後，將兩旁捲起塞進去，放進冰箱冷藏一晚。

16：吃的時候撕去烘焙紙，切成小塊就完成了！