2016-12-21

聖誕節巧克力星星麵包&派對佛卡夏【麥典麵包專用麵粉試做文】

聖誕節快到囉,快來看看肉桂設計的二道食譜,簡單又有趣,快捲起袖子來玩吧!






麥典實作工坊麵包專用粉貼心的將內包裝分成兩小包裝設計,一次使用一包剛剛好,一般家庭使用不怕用不完的麵粉會因開封後而變質,此外除小麥外不添加任何添加物,適用於麵包機的特性,讓人更可放心使用。因麵粉經過特別冷凍製程處理,可以有效保存麵粉的新鮮度。並且不使用任何添加物在家吃得很安心喔,此外整體麵粉質地,媲美日本精緻麵粉喔!








/聖誕節巧克力星星麵包/

聖誕節是肉桂一年當中最喜歡的節日,美國的傳統會做充滿節日氣氛的小麵包,像星星形狀的巧克力麵包就是其中一款。
作法很簡單,沒有複雜的手法,使用麥典實作工坊麵包專用粉與可可粉混合,大大的深咖啡六瓣星形,吃的時候一葉ㄧ葉剝開,再搭配茶點咖啡品嘗分享,讓溫馨的聖誕夜裡與家人朋友充滿話題、聊到天亮呢!


材料(8人份)
〈麵糰〉
麥典實作工坊麵包專用粉…220g
低筋麵粉…30g
砂糖…20g
蜂蜜…20g
鹽…3g
牛奶…160g
無鹽奶油…25g
即溶酵母…3g
可可粉…10g
〈裝飾〉
巧克力…少許
可食用亮珠…適量



做法
  • 準備所有食材。
    1準備所有食材。
  • 將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
    2將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
    3完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 直到發酵至1.5-2倍大就可以,巧克力麵糰發酵的光澤很不錯,無論發酵或光澤都屬上乘呢!
    4直到發酵至1.5-2倍大就可以,巧克力麵糰發酵的光澤很不錯,無論發酵或光澤都屬上乘呢!
  • 用手將麵糰壓扁消氣,再均等分成8份,搓揉成圓球狀。
    5用手將麵糰壓扁消氣,再均等分成8份,搓揉成圓球狀。
  • 用刮板輕壓均分6等份。
    6用刮板輕壓均分6等份。
  • 刮板從中間劃開(不切斷)。
    7刮板從中間劃開(不切斷)。
  • 沿著壓線將麵糰切開6份。
    8沿著壓線將麵糰切開6份。
  • 把二端往上圈起來成星星形狀再壓緊。
    9把二端往上圈起來成星星形狀再壓緊。
  • 放置鋪烘焙紙的烤箱上,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
    10放置鋪烘焙紙的烤箱上,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • :膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以180℃預熱,麵糰放進烤箱用180℃烘烤15分鐘。
    11:膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以180℃預熱,麵糰放進烤箱用180℃烘烤15分鐘。
  • 麵包放後冷後,將巧克力隔水融化裝進三明治袋裡。
    12麵包放後冷後,將巧克力隔水融化裝進三明治袋裡。
  • 巧克力點在麵包上,再將亮珠放置黏住就完成囉!
    13巧克力點在麵包上,再將亮珠放置黏住就完成囉!







/派對佛卡夏/

迎接新的一年總要辦跨年辦派,當天會提供豐盛的食物、飲料讓大家相互交流。自己在家辦派對,簡單的開胃菜是必備,每個人抵達的時間不一,先準備些麵包、點心,能讓先到的朋友墊墊胃,像是這次分享的佛卡夏,做法簡單且不複雜,又不會吃太飽,再搭配一些飲料,讓大家逐漸放鬆心情,享受派對!


材料(8人份)
〈麵糰〉
麥典實作工坊麵包專用粉…250g
冷水…170g
砂糖…7g
鹽…5g
橄欖油…30g
即溶酵母…3g
〈配料〉
青蔥…1根
火腿…70g
蒜頭…2-3瓣
橄欖油…3大匙
黑胡椒粉…1小匙
岩鹽(海鹽)…適量
〈器具〉
8吋圓形蛋糕模…1個



做法

    • 準備所有食材。
      1準備所有食材。
    • 將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
      2將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
    • 完成後取出麵糰放進鋼盆,放置進未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
      3完成後取出麵糰放進鋼盆,放置進未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
    • 直到發酵至1.5-2倍大就可以,麵糰發酵的很漂亮,表面平滑光澤又好。
      4直到發酵至1.5-2倍大就可以,麵糰發酵的很漂亮,表面平滑光澤又好。
    • 用手將麵糰壓扁消氣,再整理成圓球狀。
      5用手將麵糰壓扁消氣,再整理成圓球狀。
    • 模具底部邊緣抹薄薄的橄欖油(分量外),將麵糰放置中間稍加壓扁。
      6模具底部邊緣抹薄薄的橄欖油(分量外),將麵糰放置中間稍加壓扁。
    • 放置未啟動的烤箱進行二次發酵,膨脹至1.5-2倍大即可,然後用手搓些洞。
      7放置未啟動的烤箱進行二次發酵,膨脹至1.5-2倍大即可,然後用手搓些洞。
    • 把青蔥、蒜頭切成細末,火腿切成小塊。
      8把青蔥、蒜頭切成細末,火腿切成小塊。
    • 平均放在麵糰上,可以稍加壓進麵糰裡,烤箱先以220℃預熱。
      9與橄欖油拌在一起。
    • 平均放在麵糰上,可以稍加壓進麵糰裡,烤箱先以220℃預熱。
      10平均放在麵糰上,可以稍加壓進麵糰裡,烤箱先以220℃預熱。
    • 把麵糰放進烤箱用200℃烘烤20分鐘,完成後取出放冷就完成。
      11把麵糰放進烤箱用200℃烘烤20分鐘,完成後取出放冷就完成。
    • 可以切成小塊再加以裝飾,就變身為派對料理的可口餐點。
      12可以切成小塊再加以裝飾,就變身為派對料理的可口餐點。

(本文為肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜共同開發 )