抹茶雙色貓舌小薄餅〈食譜〉

前陣子在網站上看見友人分享貓舌餅乾，薄薄脆脆的看起來好好吃，
據說是因為餅乾表面有細細的氣孔，很像貓咪的舌頭，
跟一般餅乾不同，不使用蛋黃，只用蛋白部分，所以吃起來較為脆口，
上星期做了慕斯剩下一些蛋白，剛好拿來烤些貓舌餅乾吃。

夏天是抹茶的顏色，清翠的綠色，對抹茶控來說，
不管是麵包或蛋糕、甚至冷飲都要加才過癮，
夏天實在太熱了，只有淡淡為苦味與清香的綠茶，
才能在酷暑中增添清爽的涼意。

材料：(約40片)
低筋麵粉…65g
無鹽奶油…65g
糖粉…40g
鹽…1小撮
蛋白(室溫)…65g(2個)
抹茶粉…1/2小匙

做法：

１：無鹽奶油放室溫變軟，大約是手指輕輕可以壓下，這很重要喔，關係到餅乾口感是否酥脆。

2：加入糖粉用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆，打蛋器舉起來直挺著。




3：分3-4次加入蛋白繼持攪拌成膏狀，不要用冰的蛋，會變成花花的，做出來的餅乾會不好吃。

4：麵粉過篩過放入攪拌到無粉粒。

5：餅乾麵糊分二份，其中一份加入抹茶粉混合，個別裝進三明治袋裡。

6：袋子前端剪稍大一點的洞，等距擠在舖有烘焙紙的烤盤上。

7：抹茶餅乾麵糰袋子洞口剪小一點，在原味麵糰上擠出喜歡的圖案。剩下的麵糰可以直接做餅乾。

8：烤箱事先用160℃預熱。烤盤放入烤箱用160℃烘烤12分鐘，完成可以不取出，待烤箱溫度變冷後再取出。





9：餅乾變冷後一定要放密封袋(盒)保存，因為式手工製的，食用的時候如果變軟，再放回烤箱稍微烤一下就恢復硬脆了唷！

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