2015-12-14

聖誕老人立體造型麵包〈食譜〉


聖誕節,來找聖誕老公公,動手來做有趣又可愛的老公公!
離聖誕節還有一星期,好期待喔,雖然每年的聖誕節大都這樣過,
不過今年可有聖誕老公公麵包陪我呢…



麵包也不是一次就成功,剛開始麵粉分量抓了250g做了8個,
整形製作都很順利,發酵也都發的不錯(至少樣子還沒走鐘),
但烤出來就像個大甜甜圈一樣,模樣都不見了;
於是第二次調整為150g做了6個,空隔間隙留較多,
放進烤箱烤出來才有老公公的樣子,
但我們家弟弟說看起來雖像聖誕老人,不過有點像是「熊」耶,
自己看了看…還真有那麼一點像!哈哈



    準備材料囉(6個*18cm中空圓形模)
麵糰
高筋麵粉…150g
即溶酵母…2g
砂糖…15g
鹽…3g
牛奶+水…80g+25g
無鹽奶油…10g
裝飾
可可粉…1小匙
Wilton紅色色膏(或用其他色粉)…少許



我這樣做

1:將麵糰材料放進麵包機,按下製麵糰行程。
      若無麵包機可參考10分鐘簡單基本揉麵法




2:攪拌成麵糰取出,分成如圖示大(180g)小(100g)塊。



3:大塊重量不變,小塊的約分成50g(白)、30g(紅)、20g(褐),如圖加入紅色色膏與可可粉揉捏


4:所有麵糰均分6份。




5:如圖步驟所示捏成聖誕小公公6個。



6:等距將6個可愛的麵團放入模具裡,蓋上紗布放置溫暖處。
(我使用的是不沾材質無須抹油,若沒有要先抹少許油在模子裡)




7:約40分鐘後二次發酵完成,放入已190℃預熱好的烤箱裡,
以150℃烘烤15-18分鐘,完畢後立刻取出麵包,放冷就可食用了。







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