近年來疫情關係居家料理非常流行，隨著在家料理次數變多，各種廚具、用品選擇更多元，刀具就是其中之一。我們家廚房刀架掛著不同時期買的刀子，大都是不鏽鋼或陶瓷刀兩種材質。
不鏽鋼大都拿來處理雞鴨魚肉或難切食材，陶瓷刀擅長切蔬果、片肉或各式熟食。建議大家家中一定要配備兩套以上的刀具，按生熟食分開處理，顧及全家人健康。
但陶瓷刀，總是一不小心就很容易缺角破損，而無法繼續使用下去，好傷心！
這裡跟大家分享近期發現的新產品，是非常好上手的 ARMADA 黑晶奈瓷刀(以下簡稱 奈瓷刀 )，每次下刀都能享受「鋒利、耐用、不易斷」美好體驗！
說起 ARMADA 的起源，是由全球專業鍋具「均岱鍋具」專為東方人量身訂做成立的生活廚具品牌，汲取歐洲頂級鍋具的各項優點，加以改良研發，最後設計出適合我們使用的ARMADA鍋具產品。今年獲得獨家專利製程技術，研發出鋒利、耐用、不易斷的「黑晶奈瓷刀」一系列產品。
這次同步推出三德刀、水果刀、削皮刀和兩款極黑松木抗菌砧板。
傳統砧板質地空隙較大，長期處於潮濕狀態很容易發霉，自然而然就會藏汙納垢。 ARMADA 極黑松木抗菌砧板 使用進口北美松木纖維高溫高壓製成，做成高密度、水分不容易滲透的材質，這樣才能有效抑制霉菌跟細菌滋生。
處理食材的時候，湯汁、水分常常容易流的到處都是，極黑松木抗菌砧板四周有導流溝槽設計，所有液體自動流到溝槽，流理臺可維持得乾乾淨淨！不使用時也可以吊掛起來不佔空間。
奈瓷刀結合金屬刀與陶瓷刀所有優點，使用 100％ 醫療級二氧化鋯原料，用專業航太「ZCS薄膜處理技術」改良製造，擁有超越金屬 60 倍硬度！硬度更高、手感更輕薄，是市面上少數能夠達成刀身「零毛孔鏡面拋光」的高難度表面處理，不易殘留異味或滋生細菌，也更容易清潔。
看起來很鋒利是吧！奈瓷刀採用18º開刃角度，下刀更俐落！整體刀具是黑色的質感設計，從不同角度看起來，鏡面刀身帶給你不同的驚喜，手把處握起來剛剛好，從裡到外，奈瓷刀處處展現設計巧思工藝。
好用的奈瓷刀想要整齊收納，化整為零的「ARMADA 直立刀座」使用起來也方便，可以直接擺在桌上，收納三種不同刀具，方便管理、拿取和確保廚房的安全性。
韓國紫菜飯捲
最近火熱到不行韓劇「非常律師禹英禑」，劇中女主因為紫菜飯捲「食材一目瞭然，不會被不喜歡的味道嚇到」的優點酷愛不已，每日三餐紫菜飯捲也不厭倦，女主每回看著紫菜飯捲癡迷、隨手排整齊的模樣，當下就想來份「禹英禑飯捲」一口一口吃。
其實做法不難，麻油白飯拌好，唯一麻煩就要把所有食材切成絲，奈瓷刀輕薄刀刃不壓擠食材，減少蔬果汁液流出不會濕噠噠，保持鮮豔原色營養不流失，輕鬆就能做出好吃的紫菜飯捲～～
材料
溫熱白飯 2碗（飯碗）、牛肉薄片 200g、黃醃蘿蔔條 100g、小黃瓜 1條、紅蘿蔔 100g、雞蛋 3顆、 生菜 適量、烤海苔 4片、沙拉油 1大匙、味醂 1小匙、鹽 1/4小匙
牛肉調味料 韓式烤肉醬 3大匙、 胡椒粉 1/2小匙
白飯調味料 食鹽 1/2小匙、麻油 1大匙
糖醋汁 白醋 2大匙、砂糖 1大匙 、水 1大匙、食鹽 一小撮
先用「削皮刀」刨去紅蘿蔔外皮，結合金屬、專利奈瓷刀片觸感比金屬更溫潤滑順，輕鬆刨去一層薄薄外皮，一點都不浪費果肉。
「三德刀」用來切較硬的紅蘿蔔，刀刃有著完美18度斜角設計，下刀後就很輕鬆切出完整薄片，刀刃鋒利到切絲竟有爽快節奏感。
紅蘿蔔絲切好後，切口很完整也沒有多餘汁液流出，三德刀輕薄刀身長時間切菜也不會手酸，在舒適度與輕鬆度十分出眾。以前也用不鏽鋼刀切過，清洗完紅蘿蔔色素還是巴著刀刃，相較之下奈瓷刀就乾乾淨淨，這樣比較一看就清楚優勢在哪！
平底鍋加沙拉油加熱，倒入胡蘿蔔絲、鹽、味醂調味，炒熟後放涼。
接著放牛肉和調味料混合，在熱鍋裡炒熟牛肉，完成後取出備用。
小黃瓜很快就俐落切成絲，放進調理碗加入糖醋汁浸泡，醃製30分鐘後瀝乾水份備用。
白飯煮好後稍加降溫一下，趁熱加入食鹽和麻油攪拌均勻，冷卻後備用。
把雞蛋打散後放入食鹽（1/4小匙）拌勻，煎成稍厚的煎雞蛋，取出切成雞蛋條，全鏡面零毛孔的奈瓷刀，沒有令人不快的金屬氣味，即便之前切了一堆生熟食材，刀身依舊不殘留多餘氣味。
水果刀除了切水果外，還可以切熟食，輕薄短小切醃黃蘿蔔剛剛好，當三德刀正在切其他食材時就上場救援，哈哈！
所有材料都準備好了，無論顏色、氣味保持的剛剛好。
將海苔放在竹簾上，海苔中間放上米飯鋪平，記得不要加太厚會不好捲飯，再鋪上半張海苔，可防止牛肉湯汁碰到白飯弄濕。
接著將所有食材依圖示整齊排好，黃醃蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、雞蛋絲、小黃瓜絲、鋪上生菜再擺牛肉，竹簾從內側開始邊按邊捲成紫菜飯捲。
高硬度的奈瓷刀硬度僅次鑽石，因此不易磨損也無須經常磨刀，切出來的飯捲切面平整乾淨。
非金屬材質不生鏽，鏡面拋光處理非常好清洗。
ARMADA 黑晶奈瓷刀使用二氧化鋯製作，非金屬材質，改善傳統金屬與陶瓷刀的缺點，，不會被腐蝕也不會污染食物，食材不會沾上鐵腥味外，也不易染色，十分適合拿來切蔬果或是生食。
此外，奈瓷刀沒有毛細孔，乾淨好清洗，且材質較輕、硬度高，料理起來方便又順手，我可以捧著韓國國民美食紫菜飯捲繼續追韓劇，跟著禹英禑一起享用！
（此為肉桂打噴嚏與 ARMADA黑晶奈瓷刀 實際體驗文）
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