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2018-11-16

外脆內軟燒燙燙的豆沙鍋餅《嘉禾牌特級中筋粉心麵粉》

豆沙鍋餅,每回麵點小館必點的點心,嗜甜如命的肉桂很快就愛上,
尤其配上一碗熱騰騰的牛肉麵,吃起來更顯香甜有味一口接一口。
剛起鍋的豆沙鍋餅色澤金黃、外脆內軟,做法很簡單唷,
用少少油煎代替油炸,不僅減少油份攝取,身體負擔也少,快來試看看!




豆沙鍋餅要使用中筋麵粉製作,這樣吃起來脆度夠口感也鬆軟,
這次選用創立65年的老品牌「嘉禾牌麵粉」,可能有些人有些陌生,
但若提到米其林一顆星小籠包名店鼎泰豐,一開始就用嘉禾牌麵粉製作的唷,
到後來店內所有的麵粉類製品,像是小籠包、麵條全部都用嘉禾牌中筋麵粉。




這回選用的嘉禾牌特級中筋粉心麵粉是屬於中筋的粉心麵粉,
是以小麥中間部位的胚乳為主製成的,所以叫做粉心粉,
由於小麥越靠近中間得胚芽灰份低,所以顏色會比一般使用較多的外圍胚芽麵粉較白,
但所謂的「白」還是比較靠近米白色,不適像白紙那樣的純白色,不含防腐、漂白劑,
適合用來製作饅頭、包子、水餃,麵條、小籠湯包和中式點心。

有學習烘焙製作想法,就是想給家人吃到天然食材做出的營養點心,遠離人工添加物,
這道豆沙鍋餅材料不多,一般新手或主婦很快上手,輕鬆嚐到美味健康,
記得熱熱吃才能感受好滋味唷~~





豆沙鍋餅

材料:(2人份)
嘉禾牌特級中筋粉心麵粉…200g
滾水…80g
冷水…50g
鹽…1/4小匙
紅豆餡…適量


做法:
1:攪拌盆裡倒入麵粉、鹽混合均勻。




2:先倒進滾水用刮刀拌一拌,接著再加入冷水攪拌。




3:攪拌到變成麵糰,用手反覆搓揉到無顆粒就可以。




4:攪拌盆上蓋塊布放置室溫2小時(不要冷藏),這時麵糰變的很柔軟很好做造型。




5:麵糰抹些沙拉油,用擀麵棍桿成正方形,越薄也好吃喔!





6:鍋子小火加熱,將麵糰放入乾烙,轉動鍋子平均加熱,顏色變透明小心取出。






7:紅豆餡放中間鋪平,將四週麵糰往中間折起來(如圖)。





8:鍋子放少許沙拉油,熱鍋後放入麵糰,煎到兩面金黃微焦就完成囉!





嘉禾牌麵粉>https://www.facebook.com/cthmills/
(此文為肉桂打噴嚏╳嘉禾牌特級中筋粉心麵粉實際體驗文)


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