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2018-10-19

屬於秋季美味的野菜蛋糕,手工地瓜核桃磅蛋糕《嘉禾牌低筋粉心麵粉》

微涼秋季到來,又是吃烤地瓜的季節,我們一家人都是地瓜愛好者,
像是熱呼呼的地瓜湯、蒸地瓜、燙手烤地瓜還有酥炸地瓜,
玩烘焙學會的手工地瓜奶油抹醬,啊~~怎麼料理都美味,拿來烤蛋糕想當然美味到不行!

這回挑選日本種金時地瓜,紫色外皮包裹著香甜瓜肉,甜度真的沒話說,
與日本吃的原生品種一樣綿密,拿來製作甜點當原料,多了健康身體也不負擔,
加上選用品管佳、無添加防腐劑的「嘉禾牌麵粉」當粉料,
就像內功高強武林人士配戴尚方寶劍所向無敵、功力更上乘呀!





「嘉禾牌低筋粉心麵粉」肉桂大推啊!
包裝非常有質感,從容量來說,1kg的包裝非常適合一般家來使用,
可以製作各類蛋糕、餅乾、鬆餅等西式點心,
特殊的夾鍊袋設計,就算開封後沒有使用完,只要將夾鍊袋密合,放在陰涼乾燥保存就好。

商品詳細介紹(見上一篇)

✅想製作出〝美味〞的戚風蛋糕?從優質麵粉開始《嘉禾牌低筋粉心麵粉》


接下來就用『嘉禾牌低筋粉心麵粉』製作磅蛋糕,趕緊動手來試試…





地瓜核桃磅蛋糕 做法簡單、失敗率低,口感是偏濕潤的,組織也比較扎實,
因為是用大量奶油製作的關係,要做到鬆軟不生硬,奶油與蛋白糊都要打到蓬鬆才行,
只要把這二個步驟確實做好,蛋糕就會完美的讓人稱讚!




材料(長21cm×寬8cm×高6cm蛋糕模)
地瓜餡料
金時地瓜…280g
無鹽奶油…12g
鹽…1小撮
砂糖…15g
原味核桃(熟)…30g
蛋糕麵糊
嘉禾牌低筋粉心麵粉…90g
無鹽奶油…90g
蛋黃…2個
砂糖…20g
蛋白霜
蛋白…2個
砂糖…50g

雞蛋先放放室溫回溫



做法
1:剪張和蛋糕模底部大小相同烘焙紙鋪在底部(取出防沾);雞蛋分成蛋白、蛋黃二盆。




2:核桃放烤箱烤一下(140℃約2~3分鐘),取出稍加壓成較小顆粒。




3:地瓜洗淨(可去皮或不去皮)切成細絲,泡入水裡10分鐘取出瀝去多餘水份。




3:平底鍋熱鍋後放入奶油,倒入地瓜塊裹上奶油,灑上砂糖、鹽翻炒約10分鐘,取出試吃半熟就可以關火,放冷備用。



4:無鹽奶油放室溫變軟,約手指壓下變凹即可,加入砂糖攪拌到蓬鬆顏色變淡。




5:蛋黃分二次加入,攪拌成光滑立體狀。




6:麵粉過篩加入繼續用刮刀攪拌到無顆粒麵糊。




7:蛋白用電動打蛋器打發,過程中砂糖分3、4次加入,打到硬性發泡,舉起蛋白霜不滴落。





8:取蛋白霜1瓢到蛋黃糊裡,用夕膠刮刀攪拌均勻,最後全部混合一起,小心別拌太久,消泡蛋糕口感會太生硬。




9:將步驟1的2/3地瓜丁與碎核桃放入麵糊中,稍微混合就好。




10:地瓜麵糊倒入磅蛋糕模中抹平,再把1/3的地瓜丁與碎核桃平均鋪在表層上。




11:放入已預熱的烤箱,以170℃用40分鐘烘烤,完成取出後輕敲桌面(讓蛋糕和模具分離),降溫後很容易就取出來,建議用保鮮模包起放冰箱冷藏1小時,這時候蛋糕會更好吃喔!




切成自己喜歡的厚度,配杯自己喜歡的飲料,咖啡、茶牛奶都可以,
因為蛋糕甜度已經偏高了,所以建議無糖飲料比較好,
磅蛋糕裹著滿滿的蛋糕奶油香氣,一口咬下還可鬆軟的金時地瓜夾雜香脆的核桃,
使用健康纖維性高的食材、還有細緻的低筋粉心麵粉做磅蛋糕最適合了,
建議好吃的方法,用保鮮模包起放冰箱冷藏1小時,這樣的磅蛋糕會更美味喔!


(此文為肉桂打噴嚏╳嘉禾牌低筋粉心麵粉實際體驗文)


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