2017-11-30

長頸鹿斑紋水果奶油三明治

自從入手麵包機開始,隨時都可以製作各種麵包,進而嘗試製作其他點心,
不過,身邊也有許多朋友,買了麵包機用沒幾次後就收起來,
除了不是很愛麵包機成品的口感外,大部分都是嫌麻煩,像什麼呢?
麵粉、酵母粉、奶油、鹽、砂糖、水等等全部都要秤過,
一不小心秤錯、量錯,或比例弄錯麵包就要變廚餘了(真的~)

現代人飲食多偏向精緻化、纖維質攝取普遍不足,
所以利用高纖素材製作麵包甜點,製作新口味、新創意的美味變成自己的目標,
如何搭配現有麵包機無須複雜準備,簡單就能做出好吃多種穀類吐司不變成廚餘呢?
做麵包除了鮮食蔬果之外,麵包的品質直接影響口感與健康,
『水手牌多穀預拌粉』是我試過做出的麵包口感很不錯的預拌粉。





上一回跟大家分享過『水手牌多穀預拌粉』其實就是預先調好比例的麵粉,
對於剛開始作麵包的初學者,或是希望快速作出成品的人而言,
使用預拌粉是十分簡便的方法,可以省下秤重、過篩、混合等步驟,
大大提高麵包成功率,讓烘焙過程變的無壓力 。

除了高筋麵粉,裡面有「含維生素B1與E葵花籽」、「Omega3含量高的亞麻籽、黃亞痲籽」
另外還有一些裸麥粉與大麥粉之類的成分等等…(詳細成分請見實際包裝)
因為將穀物粉直接混合高筋麵粉,所以製作麵包類產品可直接使用 ,不用再添加高筋麵粉,
產品成分內含鹽, 所以鹽亦可不使用或少量添加。

1kg夾鏈袋的包裝,真的適合一般家庭使用,減少用不完變質的問題,
設計是體貼烘焙新手,還沒有對麵粉比例有一定概念,
製作添加麵粉的黃金比例,製作出更健康、更美味、更簡單的烘焙成品,
只要把預拌粉放麵包機,一指啟動即可完成。



長頸鹿斑紋水果奶油三明治


材料(12×12cm方形吐司模1個
■麵糰
水手牌多穀預拌粉…250g
開水…160g
砂糖…15g
奶粉…10g
無鹽奶油…10g
即溶酵母…3g
無糖可可粉…1小匙
■餡料
葡萄…適量
鮮奶油…100g
砂糖…15g


做法
1:將麵糰所有材料(無糖可可粉除外)放置麵包機內鍋,啟動「麵包麵糰」模式,完成後麵糰揉製好,此配方水分較多,麵糰看起來光滑細膩,一顆顆的穀物明顯又清楚。




2:麵包放置室溫約30-45分鐘(季節不同發酵時間不同),發酵到1.5-2倍大即可,發酵的程度很完美呢!




3:麵糰取出時很柔軟,可使用高筋麵粉當手粉較不黏手,再用刮板切成1/3與2/3兩塊。




5:取1/3那塊再次放入麵包機,加入可可粉,按下啟動揉製麵團約15分鐘(也可用手直接反覆搓揉),完成後取出備用。




6:將原味、可可麵糰整理成圓形,用刮板各均切12等份。




7:將原味麵糰用手掌壓扁成橢圓形,可可麵糰搓成橢圓形放中間,將原味麵糰由下往上包裹起來收口封住。




8:這樣12塊雙色麵糰全部完成。




9:麵糰站立一個個放進吐司模裡,擺進未啟動的烤箱發酵到1.5-2倍大,將蓋子蓋上準備進烤箱。



10:烤箱事先預熱180℃,放進烤箱以190℃烘烤30分鐘,完成後立刻取出放冷。




11:一定要完全冷卻再切,不然就沒有漂亮四方形,用麵包刀切1.5公分寬約6片,很可愛的長頸鹿紋!



12:鮮奶油與砂糖混和,用打蛋器打發,無須攪打的太挺
13:吐司抹適量鮮奶油霜,擺上葡萄(或其他水果),再抹些鮮奶油霜,蓋上另一片吐司,用保鮮膜包起來。




13:用較鋒利的刀子斜對角切開,瞧,是不是很好看,長頸鹿斑紋奶油水果三明治完成囉!
上回製作的多纖吐司全家人都超捧場,這次也比照著包裝製作比例稍加調整,
高纖多穀的麵粉、冰甜鮮奶油與當季葡萄,讓單調的吐司麵包營養美味大加分,
可別聽到「高纖多穀」就以為做出來的麵包會硬梆梆,預拌粉本身調好比例,
讓做麵包更容易,而且也省了要準備很多樣的材料,
做好的三明治香氣十足,而且口感很軟,就像台式的甜麵包一樣呢~~~




(※此篇為水手牌多穀預拌粉×肉桂打噴嚏合作體驗文)


■水手牌多穀預拌粉的購買資訊連結: