惡魔蛋糕,真是讓人又恨又愛,
想偷吃一口心中的罪惡感油然而生…
冬天濕冷的天氣,真的讓人心中的小惡魔蠢蠢欲動,
想吃些超甜的點心,甚至鹹酥雞也好,
翻開之前寫過的蛋糕食譜,這食譜特別令人口水直流,
(好銷魂‥)
話雖如此,嗜作甜點的肉桂,久久也想來嘗個超濃美味,
只能當作一次冒險,勇敢華麗大膽的吃!
記得TLC奈傑拉做的惡魔蛋糕,看起來真是濃郁好吃,
這食譜配方比較像電影「美味關係」Julia Child出現的那塊巧克力蛋糕,
不使用泡打粉,而是利用打發的蛋白增加蛋糕的蓬鬆度,
再將奶油混和著巧克力,創造如布朗尼濕潤的口感,
入口非常濃郁喔!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2U1b7MkOe_XtYJxjyAnY1iw7vs35qfEYt1GU075KbbLHZVVsqB2TjxUhM3TnPjGmE3WetqawFBk1LBE9OypAhGDkT2GpCSyX-I83Wz8icxOP7Myrv7793X7pMBJd8HvFLUtH2JRs0FTn-/s1600/cats20.jpg)
因為蛋糕非常需要濃郁的巧克力味,並且每口都能溫暖的融化在口腔裡,
所以使用〈明治BLACK巧克力〉來製作,吃起來不甜不膩,
是明治經典長銷品,微微的苦味可以帶出可可原始風味,
微苦的黑巧克力能和各種甜點完美結合,
且大超商都有賣,一片50g也只要39元!
是我最愛用的巧克力食材之一喔!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEits_PDVPbpScCvSG0GRCa0avbiNl7SK9Ay-Jur0CB3EcmWLbFdnFQ1J5U07AB6jwEYncXUHNI63eLzmIrd6a0NfufX9XBTEdOgWkH_4hUWQ67cmXDfR2p4EhzwtQT7DgHsfJbYYomsCUDV/s1600/cats21.jpg)
另外〈明治可可粉(無糖)〉,
除了材料使用「兩段式焙煎」與「焦香牛奶」來提高香味,
創造出最佳濃郁口感,只要簡單加入熱水就能輕鬆享用喔!
因為是無糖口味,甜度可以自行控制,所以拿來製作甜點非常適合,
在步驟最後撒在蛋糕上,可增加香氣與美觀喔!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsFXgaMGQGC6isIKkcyk1OsiGRCfMu2NLfOG-jUqi2O-RhCpO8Gqra69F5WRY1FW7AOvLgJKuyg0BveNDgJg_7Z1IoMxp3Eu3_kh-w4DDotqdoT_8NiMEvzpITP02C8uQyeyX8TuIRIPb/s1600/cats2.jpg)
這個蛋糕作法成功的關鍵,就是要充分打發麵糊,
因為作法類似磅蛋糕,不加泡打粉的話,就將蛋白充分打發,
混和均勻後就能烤出口感不生硬的蛋糕來。
巧克力魔鬼蛋糕(6吋圓形蛋糕模1只)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfGfEpcf6XJKwVnMzl6DZpXdgB6VB4h1YptCs066BrJkVe4OM2qyU0qiQJlj4KygsGZh5PGvuhwt7Z95StD7QSE3ZzGFRyuJr2_or30vaM5jnTJnn6WRLclrO3WwmPr39BqYoBS5Q9efYe/s1600/cats1.jpg)
〈材料〉
A蛋糕
巧克力麵糊
明治BLACK巧克力…80g
無鹽奶油…70g
砂糖…50g
蛋黃(室溫)…2個
咖啡液(或蘭姆酒)…1.5大匙
杏仁粉…20g
低筋麵粉(過篩)…35g
蛋白糊
蛋白(冷藏)…2個
砂糖…30g
B巧克力奶油塗層
明治BLACK巧克力…70g
無鹽奶油…70g
牛奶…1大匙
咖啡液(或蘭姆酒)…1大匙
C裝飾
明治巧克力可可粉(無糖)…1小匙
C裝飾
明治巧克力可可粉(無糖)…1小匙
※杏仁粉為烘焙用,不是沖泡用的粉,在食品材料行都有賣
※咖啡液為即溶咖粉15g+60g熱水,
※無咖啡液或蘭姆酒也可用牛奶代替,只是香氣略顯不足而已。
〈作法〉
A蛋糕
2:無鹽奶室溫軟化後加入砂糖攪拌均勻,呈現淡黃色蓬鬆狀,蛋黃分二次放入攪拌。
3:加入步驟1巧克力攪拌均勻,再放進低筋麵粉、杏仁粉攪拌。
4:乾淨的鋼盆裡加入蛋白打發製粗泡,再倒進砂糖攪打到乾性發泡。
先取一部分蛋白霜至巧克力麵糊裡攪拌均勻。
先取一部分蛋白霜至巧克力麵糊裡攪拌均勻。
5:再將其餘蛋白霜加入一起拌勻,倒進舖著烘焙紙的蛋糕模裡。
放到已先預熱烤箱(180℃),用170℃烘烤25分鐘,放置冷卻待用。
(自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心,如拔出沒有沾麵糊,就是烤熟成功囉。)
放到已先預熱烤箱(180℃),用170℃烘烤25分鐘,放置冷卻待用。
(自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心,如拔出沒有沾麵糊,就是烤熟成功囉。)
B巧克力奶油塗層
5:將巧克力隔熱水加熱,加入其他材料混合均勻,放置冰箱冷藏10分鐘取出拌勻 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)。
5:將巧克力隔熱水加熱,加入其他材料混合均勻,放置冰箱冷藏10分鐘取出拌勻 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)。
6:蛋糕從中橫切變二塊,將巧克力奶油塗上厚厚一層,蓋上另一塊。
最後平均塗抹的蛋糕表面即大功告成。
最後平均塗抹的蛋糕表面即大功告成。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAky_B5m2M9WSKPTYs9f5paueYx15FduWWdT3i4_bP83LqWnnmqD-ANIrkU_2zkrFye7eJq8gM14MoKp4ZN67py1jm9-wujvEar06Xq1VY-josmcX0Yw8DF17qjlidiSv2DZ8LOboctj0g/s1600/cats12.jpg)
7:可以自行變化樣式,最後撒上明治巧克力粉,撒些堅果就完成了。
這種巧克力蛋糕造型無須太精緻,自己突發奇想用刮刀抹成螺旋狀,
邊緣可以由下往上塗抹就可以了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5eeQFSfpUUpMvqeks05_HU_3uqKUQecj75tL8nY5aF98567sBol7gCtX6zKcRT9a4GhBKKjxltjGSV-a5c1M0DmRNLChoRyAX2OFLxlP9eAwj5S1Q0OIeBy6bmu3pVQRxxEhWphG_mzZD/s1600/cats15.jpg)
可先放置冰箱待冷後變稍硬,再用鋒利的刀子切,就可切出漂亮的直線了,
看起來是不是很誘人!既然稱作惡魔,表面就不能太光滑喔,
可加些烤過的夏威夷豆,增加香氣又好看,增添粗曠的感覺,
我只能說…雖然極度銷魂偶爾為之不過,還是得酌量食用喔~~哈哈!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi83XApxBD5grEnw7cCNEE3dVfId_J-pZV6EuSKiuVLHFsFFTBzOKLsdD2oQSCf3FSSBfGBEePx7hhXx8rcjuY9iX7dRQvU5IieWgUWufPMMMT8otqYg8EsS2wI8RYSknhAfuPalVgSWK43/s640/%25E6%2589%258B%25E4%25BD%259CDIY%25E5%25B7%25A7%25E5%2585%258B%25E5%258A%259B%25E6%2595%2599%25E5%25AE%25A4%25E7%2582%25BA%25E4%25BD%25A0%25E6%2585%25B6%25E7%25A5%259D.png)
巧克力蛋糕,是魔法,吃了一口就能感受到幸福喔,
這塊用百分百用明治巧克力製作的「魔鬼巧克力蛋糕」,妳想吃嗎?明治手做DIY巧克力教室與肉桂共同舉辦了《讓明治為妳慶祝》活動,
只要點入明治粉絲團,在此篇文下留言妳二月的大日子(譬如2/20是我們認識2週年)
就有機會以便宜的運費成本價,收到肉桂親手製作的6吋「魔鬼巧克力蛋糕」!
(名額只有3名喔,活動1/5-1/11)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUSjX-VgsQP-F6qP6qxCuRWrfCNEnF9HKiPtymI4vtwbiYrkZEmQYlml_JtORGM8FXqEUPf_ZQ-rSA07Qq8zMbeEHQ5n_vr3o2WWbLqsh1AtyDarDMfSdVwHhW4-J0Oq-QCeWtRTxHzpm/s1600/cats14.jpg)
想知道更多明治分享的大小事嗎?
**meiji就是要明治粉絲團 www.facebook.com/meiji.taiwanh
**meiji明治DIY手教室 https://icook.tw/users/meiji_taiwan
沒有留言:
張貼留言